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【糠漬け】ぬか漬け総合スレ8樽目【ヌカ漬け】

1 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/17(月) 17:26:31 ID:beTRAJsd0
各種野菜や市販品のレポ、その他諸々で楽しみましょう。

悪意の書き込みと、それに過剰反応する人はスルーで対応。
全部読まず、飛ばし読みでいいかと思います。

ぬか床 - 2chログ (親切さんに感謝)
ttp://miyoshiza.s59.xrea.com/nuka/

・問題が発生したら
上記2chログ、「ぬか床が変」の項目を読んでみて下さい。
各種原因がありますが、気温上昇と塩分不足のときに問題発生が多いようです。

・質問したい
まず検索してみましょう。
同じスレ内に同じ質問が出てないか見てみましょう。
スレをIEで閲覧してるなら、「編集」→「このページの検索」を使えばスレ内を
検索できます。

前スレ
【糠漬け】ぬか漬け総合スレ7樽目【ヌカ漬け】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1118921805/


851 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/24(水) 20:01:49 ID:rRZvbVgX0
ナスを久しぶりに漬けたら茶色くなったw

ので、粗塩をタップリ入れてみたけどどうだろうか・・・


852 :747:2006/05/24(水) 20:07:53 ID:VEgW6eB60
事後報告です、スレ汚し失礼致します(;´Д`)

ホタテと間違えてアサリの貝殻1パック分、3日入れて
タマゴ殻さらに9個投下、重曹茶さじ2杯いれて
暇さえあればかきまぜました。

密封タイプの容器だったので、
シャワーキャップ(通気性あり)をフタ代わりにして
ペットボトルに穴を開けたもので野菜の水分を出して
ビールを少々入れてみました。
今日まで捨て漬けでずっとキャベツを漬けてました

今日ぬかみそが元通りの匂い・味になってフカフカになりました
参考に知識を授けてくださった皆様ありがとうございました〜
本当感謝です。・゜・(ノд`)・゜・。


853 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/24(水) 20:27:49 ID:cZN+G4VP0
>>849
普通のぬか漬け用の水取り

854 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/24(水) 21:32:13 ID:pXaIbnm60
>>849
>>385さんのを真似してる

>>850
うちは糠床にあまり塩気がないから
野菜は粗塩をまぶしてる

855 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/24(水) 21:36:20 ID:+uCSBW+50
>>849
穴を開けておいて、水がたまったのをスポイト状のもので吸い取る。
まだ試してないが、100均のレードルとかも使えそうな気がする。
布巾に包んで絞るのも効果的。

>>851
サビ釘やミョウバンで下づけするとキレイな色になるよ。
ジップロックの中に釘4〜5本と塩をすりこんだナスを入れて空気を抜き、
20分くらい放置したあとで漬ける。あんまり時間が長すぎても変色するから
ほどほどに。

ミョウバンの場合はもっと簡単、塩と同体積のミョウバンを混ぜてすりこみ、
五分放置したらざっと水洗いして漬けるだけ。くろぐろとしたイイ色になる。

856 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/24(水) 21:44:02 ID:+uCSBW+50
>>850
まぶすっていうか、すり込んだほうが漬かりが早い気がする。皮の表面に細かい
キズがつくのと、浸透圧のせいだな。

キュウリに塩をガシガシすり込んで五分ほど放置したあとに表面の塩を洗い流して
かじると、スイカに塩効果でキュウリの甘みが実感できるよ。頭としっぽを落とすときに
ついつまみ食いしちゃうんだよな・・・

857 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/24(水) 21:48:06 ID:+uCSBW+50
あ、書き忘れてたけど、曲がったキュウリも塩でしんなりさせれば矯正することができるよ。
すり込むときに、曲がったところにすこし力をかけて揉むとだんだんまっすぐになる。
並べて漬けやすくなるよ。

858 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/24(水) 22:18:03 ID:F76MntjY0
>>854
環境ホルモンでメス化するよ

859 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/24(水) 22:44:46 ID:pXaIbnm60
>>858
最初からメスですが(´・ω・)

っつーか、入れっぱなしにはしてないです。

860 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/24(水) 23:11:51 ID:rRZvbVgX0
>>855
なるほど、そういう風にやるんですね。アドバイスありがとう!
ヌカから出してナスが茶色だと悲しくなりますねw


861 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/25(木) 12:02:30 ID:k4ZAPOCm0
なすはミョウバンや鉄を使わなくても
普通に塩を揉み込んで、そのままそろーーっと
ぬかに寝かせてあげると色落ちしないよ。


862 :849:2006/05/25(木) 12:17:09 ID:b4NMTHjs0
>>853
>普通のぬか漬け用の水取り
そんなものがあるんですか?

>>855
>スポイト状のもので吸い取る
やっぱり原始的な方法がベストってことですかね?

863 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/25(木) 14:46:37 ID:k4ZAPOCm0
>>862
端っこにこぶし小くらいの穴を開けて置くと
次の日にはそこに水が溜まってるから
そのままジャーと流したらいいよ。
特に道具が無くても全然OK。
あとは足し糠すればいい。

864 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/25(木) 15:33:14 ID:b4NMTHjs0
>>863
> あとは足し糠すればいい。
このスレのどこかに書きましたが、
混ぜなくて良い糠ってのを買ったので、
足し糠もそれを買ってこないといけないんです。
で、その足し糠は既に水分入り。

不精なのと、手荒れがひどいので、これを選んでるのですが。

865 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/25(木) 16:56:06 ID:PyKtwnQh0
>>864
しらないよそんなの。
少しは自分で考えたら?



866 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/25(木) 17:07:55 ID:+HkgqGSK0
ぬか漬け始めてから手あれがなくなった。

867 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/25(木) 17:46:42 ID:/H/T9P1l0
右手ばっかりでかき混ぜてると
長年の間に両手の甲に差が出てくるんだろうか。
ぬか漬け歴70年とかのお婆ちゃんの手を見てみたい。

868 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/25(木) 19:16:17 ID:Vl4mCaCL0
このスレみて、とうとう糠漬に手を出してしまった・・・
炒り糠から床つくってまだ3日目だけどw
はやく乳酸菌が増えて欲しくて、二日目にモヤシを捨て漬けしてみた。


869 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/25(木) 19:59:01 ID:csvY9qsR0
モヤシ!?
初めて聞いた。取り出す時面倒じゃないですか?
てか糠から取り出せるの?

870 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/25(木) 20:06:31 ID:7YaXM5FQ0
ネットに入れてとか?


871 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/25(木) 20:11:50 ID:xwMoaCrH0
手のかぶれが出てる人はかき混ぜる手を左右かえながら頑張ってみな
一ヶ月くらいで慣れて平気になるから


872 :ばくばく名無しさん:2006/05/25(木) 21:55:30 ID:PvBddAlq0
なんか最近常連さん不在みたいで話題が貧困

873 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/25(木) 22:07:13 ID:A2j3/dVD0
872のレス内容がここ一番の貧困さ加減だな。

874 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/25(木) 23:33:00 ID:y1IlkmLo0
かき混ぜた後の手が異様につやつやすべすべでキモい
35のおっさんの手じゃないな

875 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/25(木) 23:50:21 ID:5oaBUJ1q0
ここ1週間くらい、忙しくて何もつけてない…
常温なのでかきまぜは1日2回。

なんつーか、漬け物を食べる喜びより、
ぬか育成の喜びの方が大きい。
ペット感覚。そろそろ丸1年。

876 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/25(木) 23:55:58 ID:7YaXM5FQ0
>>875
ペット感覚って、わかるーヽ(゚∀゚)メ(゚∀゚)メ(゚∀゚)ノ


877 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/25(木) 23:59:43 ID:XbPhCwQM0
さて寝る前にもう一混ぜするか。。。

878 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/26(金) 10:49:03 ID:EcfZAl9A0
すっぱいぬか漬けが大好きなんですけど
何か体に悪いとか問題あるんですかね?


879 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/26(金) 11:54:51 ID:/4WL4MgI0
乳酸菌タプーリですよ

しょっぱすぎなければオケー

880 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/26(金) 12:06:31 ID:EcfZAl9A0
>>879
サンクスです。あの旨みがたまりません

881 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/26(金) 12:07:26 ID:P3ij5Zel0
すっぱいのも美味しいですよね、薄切りして鰹節まぶしてそのままも醤油ちょろっとかけるのも美味しいです


882 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/26(金) 12:13:52 ID:0/MT19Ox0
>>871
ほんの一瞬触れただけで激痛が走るんですが。

883 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/26(金) 12:55:14 ID:EcfZAl9A0
キュウリを古漬けにして水抜きして
卸し生姜と醤油で和えて食べるぬか漬けが最高です

884 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/26(金) 14:03:12 ID:W8qIO9ie0
ビニル手袋するか、しゃもじか何かで混ぜたら?>>882

885 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/26(金) 16:03:47 ID:0/MT19Ox0
>>884
100均で使い捨てポリ手袋買ってあります。
面倒なんで、手袋使わない時はスプーンで混ぜてます。
混ぜにくかったり、具を傷つけたりすることもありますが。


886 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/26(金) 16:04:35 ID:0/MT19Ox0
追加。
ポリにも反応するので、綿手袋もして、その上からポリ手袋します。

それが面倒で混ぜない日ができてしまうんです。

887 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/26(金) 16:14:51 ID:9jVEMBf90
ttp://item.rakuten.co.jp/chubonoie/10010903/
これ便利そうじゃない?柄も長いしw

888 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/26(金) 17:17:01 ID:0/MT19Ox0
>>887
ルクルーゼのも良いですよ。
縁にこびりついた糠も綺麗に落とせますし。

889 :868:2006/05/26(金) 20:50:29 ID:qfZlmIYr0
>869 >870
モヤシはペーパーに包んで入れた・・・半日だけ。

つか、モヤシ入れてから一日経って、糠床の臭いが急に漬物っぽくなった。
今日で糠床製作開始4日目。んで、まだまだダメだろうと思いつつ
あまりにも糠床が漬物の臭いを発しているんで、ついついキュウリを漬けてしまった・・・

890 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/26(金) 20:51:24 ID:pKDPPI48O
にんにく浸けってどうだろう?


891 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/26(金) 21:28:32 ID:AVe/TmBI0
>>872
その常連さんもお前の馬鹿さ加減にあきれて去ったんだろうよ

892 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/26(金) 22:01:24 ID:3/DLOANF0
樽に落下して窒息死>常連さん

893 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/26(金) 22:40:10 ID:rKLfgO400
水取り&風味付けに干し椎茸を入れました。
何日ぐらいで取り出したらいいのでしょうか。
現在1日経過。干し椎茸は十分戻っているようなので取り出した方が良い?
もうちょっと入れておいて風味を付けた方が良い?

894 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/26(金) 23:56:52 ID:yS2L8a7l0
そんなことは床を食べてみて判断すればよいこと。
床の味が判断できないなら、漬けた野菜の味で考えればよろし。

895 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/27(土) 18:16:12 ID:zIbzz2xM0
干し椎茸・・・どうせ解けちゃうから入れっぱなし。
食っても美味いものじゃないし。

 ところで、地元はカブがハウス物しか出回らなくなったTT


896 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/27(土) 20:25:42 ID:x72G35bR0
モヤシとか芽が出てる分醗酵の力強いのかなぁ。
チャレンジしてみよーっと。昆布もにんにくも入れてるけどテキトーに捨ててて
食べたことない・・・・これもチャレンジするしかないかな・・・・


897 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/27(土) 20:37:25 ID:VZOq4O+j0
>>885
それってもう肌荒れとかの問題じゃないな。お医者さんにかかってがんばって治しなされ。
とりあえずラテックス手袋とか使ってみた?

ていうか、混ぜるだけなら手袋である必要はないよね。食品に使えるビニール袋(ジップロックとか)に
手を入れて、手のひら全体で裏返すように混ぜてもいけるんじゃない?

898 :糠っち:2006/05/28(日) 10:11:17 ID:Js5MPoKp0 ?
新生姜の2日漬け、たまんねぇ〜

899 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/28(日) 10:30:55 ID:Z4zY20U+0
新生姜おいしいよね〜

今年は毎日気温が不安定で漬かり具合が読みにくいので
もう冷蔵庫管理にしました。
きゅうりなら2日できちんと漬かり色もきれい。
混ぜ混ぜは手だとちめたいからしゃもじで。
手アレの人にもしゃもじ&菜ばし使用お勧め。

900 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/28(日) 10:54:25 ID:9B1Mmt7z0
キュウリって漬物になるためにあるような野菜だよね
すぐ漬かって美味い

901 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/28(日) 14:38:55 ID:bHWjgYvL0
1週間前後漬けた古漬けの食べ方なんですけど、塩抜きってスライスしてからですか?
あと、それらをどのくらい水に浸けておけば良いのでしょうか?



902 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/28(日) 14:54:10 ID:cYcIiWtD0
>>901
俺はいつもスライスしてから30分くらい塩抜きするな
でおろし生姜で食べるとおいしいんだな

903 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/28(日) 14:56:25 ID:bHWjgYvL0
>>902
レスありがとうございます
スライスのを30分塩抜きですね、次そうしてみます!


904 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/28(日) 15:36:36 ID:7jwuh8ZF0
>903
いちお味見しながら時間決めたら?
個人個人で好きな味は違うし。
つけすぎると水っぽくなっちゃうよ。
うちは針ショウガかな〜


905 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/28(日) 18:33:31 ID:bHWjgYvL0
>>904 
レスありがとうございます
そうですね、30分を目安にやってみたいと思います!


906 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/28(日) 21:04:26 ID:vuPtK6vE0
まぜまぜしたあとの手の臭い嗅ぐと、ウットリしちゃう。
私って変?

907 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/28(日) 21:27:03 ID:KLnLyhGh0
ちょっと手を抜くととたんにぬかの状態が変わっちゃうね。
2日間かきまぜずに漬けっぱなしだったキュウリを食べたら不味い。
そのあと急に腹痛がして、水のような下痢をしてしまった。
悪玉菌が増殖してたのかな。

908 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/28(日) 22:28:17 ID:VNCpuU5y0
はじめまして。
先日スーパーで衝動買いして以来自分でぬか漬けを毎日作っているのですが、
この手のやつを使うのは邪道なのですか?
水を入れるだけですぐ使えるやつで、295円で購入しました。
500円だったら買わなかったかも知れませんw

ちなみに商品はこれです。
http://www.kinako.co.jp/prod/23.html

909 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/28(日) 22:53:33 ID:tVtLdgKq0
>>908
「ぬか漬けっていいじゃん!」と思う最初のきっかけになるんなら
いいんじゃない?と思う派。
長いこと足しぬかしていけば、そのうちそっくり入れ替わって
自分ちの味になってくるしね。
足しぬかは味付けじゃないのをお薦めしとく。

910 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/28(日) 23:00:41 ID:4r4+LRiY0
>>908
私もそういうのから始めたよ。
そして途中で大きな入れ物に入れ替えて糠も足した。
段々物足りなくなってくるし、糠もすぐびちゃびちゃに
なるから足したくなるよ。

みなさんは足し糠をどれくらいの頻度でしてますか?
うちの容器が小さいせいか、ほぼ毎日漬けるせいか、
我が家のぬか床は減りが早く2ヶ月に一回位のペースで
足し糠をしたくなります。熟成の問題もあるから我慢してるけど。

911 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/29(月) 00:30:16 ID:IDoE9Z+j0
それは葉物をつける頻度がどれくらいなのかによりますね。
キャベツを毎日漬けていた頃は糠の減りがかなり早かった。
定期的にまとめてではなく、床の具合をみながら必要に応じて
少しずつ足しています。

912 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/29(月) 02:46:58 ID:4ylZ8HMS0
糠の減りというより、水分のせいで毎日でも足し糠したくなる

913 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/29(月) 03:46:26 ID:CtUR3TBE0
試しにタケノコのアク抜き用のミニぬか1袋を足し糠したことある。

914 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/29(月) 10:53:42 ID:PWUkha7F0
糠漬け洗うと糠で排水孔がすぐつまらない?
まあすぐ掃除すりゃいいんだけど、チョトめんどう

915 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/29(月) 12:15:59 ID:A/BC2HpU0
>>897
医者にはかかっています。
副腎皮質ホルモンストロングを処方されています。

そのまま手でかき混ぜられる人が羨ましい。

916 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/29(月) 13:14:37 ID:3ojIg5yi0
>>915
ケーキ作りで使うゴムベラのようなので混ぜたら?
私はゴムだと何だか嫌なので、ゴムの部分がプラスチックのようなのでできてるの使ってる。
先が柔らかいヘラだから、周りについた糠も綺麗に落とす事ができまるし、ご飯のしゃもじよりいいよ。

917 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/29(月) 15:05:25 ID:A/BC2HpU0
>>916
今まで試したもの
1 綿手袋+ポリ手袋=面倒
2 スプーン=傷がつく
3 ルクルーゼの=周りのをそぎ落とすには良いが、大きくて混ぜにくい。

2、3は結局最終的には野菜を持つのに手を使うので、
そこに多少ついた糠に反応するので難しかったです。

スプーンで野菜をすくって、直接シンクに放りこみ、水かけてから手で触るだと、
シンクは汚いので気になる。糠も結構一緒にシンクに入るため、シンクが詰まる。

現在はある程度スプーンで混ぜ、
野菜取り出しには綿手袋+ポリ手袋で野菜をつまみ、
スプーンで余分な糠を落とし、
水かけて、残った糠を荒い落としてます。

918 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/29(月) 15:06:16 ID:+u2gG5tS0
>>917
ケーキのへら…あのゴムの奴

919 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/29(月) 16:40:00 ID:A/BC2HpU0
>>918
こんなヤツですよね?

http://img2.store.yahoo.co.jp/I/angers_1900_5474703


920 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/29(月) 17:06:10 ID:3ojIg5yi0
ケーキ用のヘラは100均でも売ってるから、試してみてもいいかも。
ジップロックのような袋に入れて揉むように混ぜるってのはどう?
野菜入れて漬ける時も、入れて糠で隠れるようにしたら手にもつかないし。
前にそんな袋に入った糠を売ってるのを見た。
取り出しと洗いは先が丸めのトングでいけそうな気がするけど・・・

そこまでして頑張ってぬか漬けしてるなんてすごいなぁ。頑張れ!

921 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/29(月) 17:11:03 ID:0SdGlBkg0
普通にしゃもじでいいんでないの?私は竹のしゃもじ使ってる。

922 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/29(月) 17:24:25 ID:A/BC2HpU0
>>920
100均行ってきます。そしてトングも。

今まで箸で取り出そうと試みたこともあったのですが、
さすがに重くて大変でした。
トングは思いつかなかった。

ジップロックタイプの場合、空気にあまり触れないのでどうなのかな?
と思っていたのですが、どうなのでしょうか?

923 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/29(月) 22:25:00 ID:jv37ItY70
長いもうめえーーー

おいらは新鮮めのぬか(足しぬかして1週間くらい)
に塩ちょっときつめが好きよ
それを浅漬け気味で食べるのさ、、夏の味〜

924 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/30(火) 01:44:38 ID:OIy5/S690
>>922
おおなんかすごいですねーーー。
出し入れはトングつかうとして、かき混ぜはハンドミキサーはどうでしょう。
3000円台からありますよ。
でもそんなにアレルギーきつくて、食べる分には大丈夫なんですか?

925 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/30(火) 02:52:03 ID:P6ihKoE/0
長イモは旨いってのしか聞かないね
茹で玉子と長イモは子供食わず嫌いと同じなんだけど

926 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/30(火) 04:50:09 ID:CcCZ04HL0
去年スーパーで買った出来合いのぬか床を使っていましたが、毎日面倒を見る自信がついてきたので
昨日お米屋さんで糠をもらって1から作ってみました。
レシピ通りに作ったところ、かなり固くかき混ぜるのに渾身の力がいりました。
もう少し柔らかくと思いましたが、「初めは固めのぬか床に」という一文に躊躇しています。
これから捨て漬けやかき混ぜを重ねていけば、もっと柔らかくなるものなんでしょうか?

927 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/30(火) 06:37:19 ID:kY5J2U6t0
なります。専門書でシステムを勉強してください。

928 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/30(火) 07:22:43 ID:NvPoyLn30
>>926
野菜から水が出てやわらかくなるよ。


929 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/30(火) 08:18:11 ID:RFzF3hTq0
前にお茶っぱ入れすぎて、半分糠を入れ替えたと書き込んだもの
ですが…
いま、前よりキュウリがおいしく漬かるようになりびっくりしてます。
何がよかったのかな?
糠と塩以外は入ってないんですけど、前はきゅうり漬けると二日
かかってたのが今は一日で、丁度いいんです。
糠床ってちょっとしたことで味が変るからおもしろい。








930 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/30(火) 09:20:08 ID:BUVw2g2R0
>>924
食べる分には全く大丈夫です。

洗剤などにも反応するので、当然食洗機利用です。


931 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/30(火) 14:18:12 ID:rSXhmADY0
かき混ぜは1週間に1回でよい、という初心者向けのヌカ床を買った。
で、3日間放っておいて今日見たら、表面が真っ白・・・
まとめサイトを参考に対応しておりますが、なんか、ショックでかー

932 :920:2006/05/30(火) 15:43:53 ID:dQ8aQghP0
>>922=930
トングとヘラは手に入りましたか?
今日100均へ行ったらヘラ売ってました。
バーベキュー用品の所にちょうど良さそうなトングがあって、これ良さそうとか思いながら見てました。

ジップロックのような袋で漬けた事がないのでわからないけど、糠が大量でなければ、
空気を含ませるように混ればできるんじゃないかな?

933 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/30(火) 18:29:46 ID:Kr9bwpQQ0
もう、好きなもので勝手に混ぜろよ

934 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/30(火) 19:29:06 ID:rV4KlWr40
>>931
もしかして生協とかで売ってる「発酵ぬかどこ・1Kg入りパック」とかいうやつ?
1週間に1度と聞いてそれを思い出した。

935 :糠っち:2006/05/30(火) 19:40:28 ID:aVpgnTd30
毎日手を入れるから楽しい。
まぁ、人それぞれね。

936 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/30(火) 20:00:37 ID:Q358gtZY0
>>911
レスありがとう。
みなさんも。

>>914
すごくつまる。
排水孔ネットをかえるとつまりはなおるけど、
排水孔自体もちょくちょく掃除しないと心配になる。

937 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/30(火) 20:06:04 ID:NVOAzkQM0
>>936
排水溝は、酢と重曹と熱湯で自然に優しい掃除法がオススメでつ

カブとキュウリを沢山漬けたら水分が出てビチャビチャなんだけど
足しヌカするとキリが無いなあ・・・さっきもカブが105円だったから
買って来ちゃったんだけどw




938 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/30(火) 21:10:42 ID:p9kvRucW0
アンモニア臭を克服したら、床が一段階レベルアップしますた。
ヤクルト投入もけっこう効いたみたいで、なんだかフルーティーな香り。
明日のニンジンとキュウリの出来が楽しみです。

939 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/30(火) 21:26:12 ID:Q358gtZY0
>>937
今度そのやり方で掃除してみます。
ぬか床びちゃびちゃな時はまよわず昆布&椎茸を投入してるんだけど、
椎茸のぬか漬けが口にあわなくて処分に困る。
貧乏性なので捨てたくないんだよね…。

>>938
ヤクルトって冒険心あふれてるように思えます。
味に反映されるのか、是非結果を教えてください。

940 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/30(火) 21:35:51 ID:IljlZRwp0
自分の経験から言うと
フルーティな香りは崩壊の序章のような・・・

941 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/30(火) 21:55:12 ID:21ybK3Sd0
>>934
それです。
1週間前まで「捨て漬け」って言葉すら知らなかった東京育ちの20代が、
「そんな手軽に手作りできるならやってみっかなー」と
近所のスーパーで目にした時にフラっと購入してみました。

土日に泊まりで出かけることになったんだけど、
一人暮らしサイズのミニマム冷蔵庫には冷凍冷蔵ともに入るスペースがなかったし、
かき混ぜは1週間に1度でいいって書いてあるから大丈夫だよね、ってことで、
うちでは一番涼しい場所に置いて出かけて・・・帰ってきたら真っ白orz
やっと美味しく漬かるようになってきたのに。ぶーぶー

特殊な製品のことだからスレ違いかも・・・

942 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/30(火) 23:20:05 ID:MBFSVlyy0
フルーティな香りは酵母の働きでは。

943 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/31(水) 00:15:04 ID:mcAC9Fyd0
neetな39歳、昨日からぬか漬けを始めました。

タッパを冷蔵庫に入れているが、冷蔵庫が狭くなってしまった・・

944 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/31(水) 02:13:06 ID:r95ZqRis0
1週間かきまわさなくていいのって、これ?
https://www.saitamabussan.net/ssl_guard/kensanhin/main3.asp?scode=5181001

945 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/31(水) 03:50:32 ID:TbINjQbt0
>>943
しょーもない事書くなよ!

材料費はしれてるんだから失敗覚悟でいろいろ試したらいいじゃん!

946 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/31(水) 06:26:12 ID:AqnLaR4y0
市販の味付きいりぬか(乾燥タイプ)を、
水ではなくビールで戻したらどうなるかわかる人いますか?

947 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/31(水) 07:20:36 ID:vMJzRL6p0
>>946
小林カツ代は、水ではなくてビールでぬか床作れって本に書いてるね。

948 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/31(水) 08:57:30 ID:snFZJafY0
>>946
>>945

949 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/31(水) 17:42:54 ID:PyiDVvjv0
何ていいスレなんだ。
ログ大変参考になりますた。
どうもありがとう。

そんな私はぬか漬けがマイナーな地域在住。


950 :糠っち:2006/05/31(水) 17:44:19 ID:7YonV7fn0
糠っちマイナー地域ってどこどこ??

951 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/31(水) 17:47:27 ID:nM1vu6/00
沖縄か?

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