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塩について語る

1 :ぱくぱく名無しさん:02/05/21 22:55
特級塩、食塩、並塩、白塩等があり品種によって特性が違います。
塩の採取は海水や岩塩、湖塩です。
更に製法は、完全天日塩、平釜塩、自然海塩加工、イオン交換塩加工、イオン交換塩、
溶解法岩塩、採掘法岩塩、等が挙げられます。

塩を旨みを最大限に引き出しましょう!
また塩は、肌を綺麗にしてくれる効能もあります。

2 :ぱくぱく名無しさん:02/05/21 23:07
みんな興味無い??

3 :ぱくぱく名無しさん:02/05/21 23:08
おもしろそうなスレ。1さん1行目を解説して!

ゲランド・塩化ナトリウム・なんか粗塩・クレイジーソルト・タケシオ
が今台所にある塩です。
今まで一番美味しいと思ったのは、お寿司屋さんで分けていただいた
静岡産海塩です。岩塩はきつく感じます。


4 :ぱくぱく名無しさん:02/05/21 23:10
即死スレの予感…(w

5 :ぱくぱく名無しさん:02/05/21 23:16
>>3
そうですね、1行目は精選特級塩は塩化ナトリウム99.7%以上の高純度塩。
特級塩は塩化ナトリウム99.5%以上の高純度塩の事ですね。
食塩は塩化ナトリウム99%以上の乾燥塩で並塩は
塩化ナトリウム95%以上、水分約1.4%の非乾燥塩、
平均粒径0.4mm最も一般的な湿った塩。
白塩は、塩化ナトリウム95%以上、平均粒径がやや大きく、
水分はやや少な目になります。

製法ではなくてあくまでも品種ですね。

6 :ぱくぱく名無しさん:02/05/22 22:18
あげ

7 :えっちな名無しさん:02/05/22 22:21
岩塩は肉料理に合うってのは本当でしょうか?
岩塩、なめるだけですごく美味しく感じてしまうのですが・・・

8 :ぱくぱく名無しさん:02/05/22 22:36
>>7
串焼きなんかにもあうねぇ!

9 :ぱくぱく名無しさん:02/05/22 22:38
塩、つくりたい・・・

10 :ぱくぱく名無しさん:02/05/22 22:47
>>5
ふーん。そんな分類があるんだ。
でも、一般にNaClの純度が低い方が「いい塩」って言われるよねー

そう言えば、今まで「伯方の塩」使ってたけど、
実家から送ってきた「クリスマス島の海の塩」っての使ってみたら強烈だった。
塩ってこんなに味があるんだ。(しょっぱい以外で)
他にも強烈な塩があったら教えてちょ。

11 :ぱくぱく名無しさん:02/05/22 22:58
ハワイで買ってきたハワイアンソルト使ってるよ。
漬物とかいい味がでるよん。

12 :ぱくぱく名無しさん:02/05/22 23:24
伯方の塩や赤穂の塩ですら、原材料は輸入ものという罠。

13 :えっちな名無しさん:02/05/22 23:30
にがりという不純物が和食に合うんだろうな。。
焼き魚とかはやっぱりこれがいい。

14 :ぱくぱく名無しさん:02/05/22 23:34
ジュルル

15 :ぱくぱく名無しさん:02/05/22 23:46
アルペンザルツが好きです。
洋風から、焼き魚まで。

16 :ぱくぱく名無しさん:02/05/23 00:13
海人の藻塩(゚д゚)ウマー

17 :ぱくぱく名無しさん:02/05/23 01:17
>>12
そうそう、それ知った時はチョトびっくりした
でも、なかなか塩の使い分けって良く分かんない・・・

18 :ぱくぱく名無しさん:02/05/23 05:31
>>12,>>17
みのさんのTV番組で、やってたの観てビツクリ・・・
「天然塩100l」じゃないと、国内産じゃない。。って言ったっけ

19 :ぱくぱく名無しさん:02/05/23 08:26
コーシャー・ソルトも肉や魚焼くときに擦り込むとウマー

20 :ぱくぱく名無しさん:02/05/23 14:17
いいお塩ってすごい値段しますよね。
ここのレス読んでるととても興味がわいてきたんだけど、
私はパスタや野菜を茹でる時の事とかを考えるとどうしても
伯方の塩、赤穂の塩、とかその辺になってしまいます。
茹で汁ほとんどすてちゃうし・・。
それとも皆さん大量消費用の塩と、高い塩を2種類以上そろえて
使い分けてるんですか?


21 :ぱくぱく名無しさん:02/05/23 14:23
俺は3種類取り揃えてまっせ。
パスタ茹で用のエンリッチ。
普通の味付け用の伯方の塩。
そして、ここぞと言う時のための「シシリアの天然塩」。

ま、実質上の二つしか使ってないけど、たまには贅沢したいぜ。

22 :ぱくぱく名無しさん:02/05/23 15:01
藻塩マジウマー(゜д゜)
ただ高いけどな・・・鬱。

23 :ぱくぱく名無しさん:02/05/23 16:06
海外旅行好きの友人がいるので、土産は塩を頼む。
それがある間は、仕上げの調味にはそちらを、
下ゆでなどには伯方・赤穂。
なくなったら、全面的に伯方・赤穂に戻るだけです(w

24 :えっちな名無しさん:02/05/23 16:47
私は塩を2種。
大量消費用のエンリッチ。>>21さんと同じくパスタ茹で用にも。
あとはニガリ入りの塩。伯方の塩だったり、それに似たものを。

ああ、岩塩が欲しい。岩塩をミルするやつ(なんて言うのかな?)もホシイ。。

25 :えっちな名無しさん:02/05/23 16:48
ステーキ焼く時とかに岩塩使ったら美味しそうだなぁ。
ビールにも合いそう!

26 :ぱくぱく名無しさん:02/05/23 16:58
湖塩についてはどうよ。

27 :20:02/05/23 17:03
すごいのね、皆さん。
とりあえず、私も塩使い分けデビュしてみよと思た。

28 :ぱくぱく名無しさん:02/05/23 17:05
原材料に「にがり」とあるのって???
精製海塩に「にがり」を添加してミネラル分の多い塩を作ってるって事なん?

29 :ぱくぱく名無しさん:02/05/23 17:39
>>24
塩をミルするのは、そのまま「ソルトミル」らしいですよ。

おいらは生ハムつくるときはゲランド使ってます。
でもゲランドは高くてふんだんに使うってのが出来ない。
安くて使える塩を探してたら、開けてからほとんど使ってない塩
が何種類もたまってしまったよ。


30 :えっちな名無しさん:02/05/23 17:42
生ハムをつくる?
いいですねぇ。どうやって作るんだろう?
考えたこともないや

31 :ぱくぱく名無しさん:02/05/23 17:44
余っている塩はオークションに出しなさい。

32 :地球に優しい名無し:02/05/23 18:26
俺は余った塩は海に帰してあげるようにしてる。


33 :ぱくぱく名無しさん:02/05/23 18:28
>>30
気候や地理的要因から、カナーリ無理やり冷蔵庫で作ってます

ブタの腿かロースを、余分な脂肪は切り落としてから塩まみれにする
冷蔵庫で数日間放置プレイ
ドリップが出尽くしたら表面を拭いてもう一回塩まぶす
また冷蔵庫で一週間ほど放置(←ここからはパックなどに入れず通気させる。キッチンペーパーなんかでくるむとか)
その後必要に応じて塩抜き
また冷蔵庫で放置(最低2週間くらいからOKかな・・切ってみて色を見ればわかります)

冷蔵庫で作る難点は、乾燥しすぎて硬くなりやすいこと
塩分濃度が控えめすぎると、いたむのでご注意
あと、ヤパーリ塩が良くないとおいしくないですよ〜

>>31
全部開封済みですが・・・・
そのうちキムチにでも使おう


34 :ぱくぱく名無しさん:02/05/23 20:08
>>30
簡単生ハム
http://piza.2ch.net/log2/food/kako/959/959888755.html

簡単でめちゃめちゃ美味しいです。今日仕込もうと思ってロース肉
1kg買ってきたところ。塩はわたしは岩塩じゃなくて赤穂の甘塩で
やってます。今日は岩塩にしてみようかな。
>>33さんはピチット使わないのですね。わたしは業務用のぴちっと
を買ってしまいました。

エンリッチ、パスタ用など食用の他に、食器洗い用に使っています。
ガラスを洗うときにスポンジにつけて磨いたりとか。
サラサラなので使いきった洗剤ボトルに移してシンクに置いてます。

35 :ぱくぱく名無しさん:02/05/23 20:17
おいらイタリアの天日干し塩使ってる。
甘味があっておいしいんだけど、1kgも
買ってしまって、友人とかにあげている。
でもまだまだある。


36 :ぱくぱく名無しさん:02/05/23 20:32
梅干にはどのような塩がマッチしますか?
結構梅干好きなもので。

37 :33:02/05/24 13:04
>>34
おいらも参考にしてみます

>>36
実家で漬けてた梅干には、そのへんのスーパーで売ってる
テキトーな塩を使ってたはずなのですが、味はよかったです。
価格からして、海水塩100パーセントとかではなくて、食塩に
にがりを配合した塩じゃなかったかと思います。
舐めてみておいしい塩だったら、どれでも問題無いような気が
します。
もっと詳しい人がレスしてくれればいいのですが・・


38 :ぱくぱく名無しさん:02/05/24 13:12
>>37
ありがとうございます。
でも、あまりに普通過ぎます・・・

39 :ローズソルト:02/05/24 13:28
私はローズソルトにはまっています。
鉄分をはじめ、ミネラルたっぷりで、健康に良さそうです。
ハワイの シーソルト、フラソルト も両方とも好きです。
ハワイの塩は、粒が大きくて、塩味が濃いめです。
同じくハワイもので、オーノハワイアンシーズニングソルトもいけます。
ハーブなどが入っているので、スープの味付けによいです。
バリ島の塩も好きなのですが、日本ではどこで売っているのでしょう・・・


40 :ぱくぱく名無しさん:02/05/24 13:48
>>39
バリ島の塩オンライン
http://www.hakuchou.co.jp/shop.htm

41 :ハム:02/05/24 17:22
うちはブラジル産?のシュラスコ用って書いてある岩塩使ってます。
しょっぱ過ぎず最近はごま油+塩で生レバー食う時はもっぱらこれ。
¥190位/1kgと安いのも魅力。

42 :ぱくぱく名無しさん:02/05/24 18:14
粟国の塩(゚д゚)ウマー

43 :ぱくぱく名無しさん:02/05/24 18:17
>>42
完全天日塩のやつだね。
日本では高級ランクに入るのでは?

44 :えっちな名無しさん:02/05/24 20:21
「塩は食肴の将、酒は百薬の長、鉄は田農の本」

塩って舐めるだけでもおいしい…

生ハム、作ってみます。
でも大量に使いそうなので、やっぱり安いエンリッチあたりになりそうです。。

45 :ぱくぱく名無しさん:02/05/25 16:31
うんそうだね。

46 :ぱくぱく名無しさん:02/05/25 17:26
>42
うちも「粟国の塩」。
那覇空港で買いだめしてます。
250g600円。

47 :ローズソルト:02/05/26 15:42
>40
ありがとうございました。
助かりました。

48 :ぱくぱく名無しさん:02/05/26 20:12
みなさん、ゆで卵にどんな塩かけてますか?

最近すごく美味しい卵をかったんですけど、
伯方の塩は粒が大きすぎて、ゆで卵向きではないみたいです。
いわゆるアジ塩だと、塩のつきぐあいはよいんですが
やっぱりとげとげした塩の味で、せっかくの卵がもったいない・・・。

ほかほかの剥きたてのゆで卵に美味しい塩をかけて食べたいです。
何かおすすめありますか?



49 :ぱくぱく名無しさん:02/05/26 20:21
アルペンザルツはサラサラで使いやすい。

50 :ぱくぱく名無しさん:02/05/27 03:06
アルペンザルツはサラサラで使いやすいが
味がとげとげしいな。我が家的感想。気を悪くしないでね。

51 :ぱくぱく名無しさん:02/05/27 04:42
ビンボーで一人暮らしをしている俺は、
「あじまーす」を使ってる。少量で安いし、どこにでも売ってるから。
それとクレイジーソルトを使い分けてる。

クレイジーソルトは色々使えて便利だよ。

52 :ぱくぱく名無しさん:02/05/27 05:20
「せっかくの卵がもったいない・・・。」
この記述に考えさせられたのですが、
卵ってどうしてこう高級品みたいな感覚があるのでしょうか?

1本120円のコーラの飲み残しを捨てるときは何のためらいもなく
流しにどぼどぼ流してしまいますが、
同じような値段の卵の残りの何個かが賞味期限に近づくときは
何とかして卵を使い切ろうと思ってしまいます。
そういうのってありませんか?

スレと関係ないのでsage

53 :48:02/05/27 11:27
>>49
アルペンザルツはさらさらなんですね。じゃあ卓上向けなのかな。
>>50
なるほど〜。どっかに味見できるところあればいいのに・・・。
香水のサンプルみたいなかんじで・・。だめか。
>>51
あじまーす?近所でさがしてみます。
クレイジーソルトは持ってます。今朝ゆで卵のサラダをこれで食べました。
>>52
コーラは飲まない・・・。
ジュースでも飲み残しをすてたことないです。料理に使うし・・。
コーラも煮物につかえるらしいですよ。
豚とか鳥とかタコとかがすんごく柔らかくなるらしいです。
卵を高級品と思ってるというより、卵に限らず食材を大切に思ってるだけです。


54 :ぱくぱく名無しさん:02/05/27 14:58
>>52
わかるよ。
卵は栄養あるからかなぁ?

55 :ぱくぱく名無しさん:02/05/27 15:18
「粟国の塩」って評判先行じゃないか?ちょっと。
塩気がずいぶんと強くてチト使いづらい・・・。

しかも、買い物篭に2袋も入ってた罠、当分減らない・・・。鬱
一袋500gで、計1kgもありやがんの。(千円余計に払ったのもシャク。
盛り塩でも、すっかな。

56 :ぱくぱく名無しさん:02/05/27 15:23
盛り塩モタイナーイ!!
梅干し漬けれ。

57 :ぱくぱく名無しさん:02/05/27 15:38
>>34

そのスレ立てたの私です。ほぼ同時期に立てたベーコンスレは延びたのに、すぐに沈んでしまった……(;_;)。
掘り起こしてくれてありがとうございます。
分量の比率はそのまま、鶏胸肉で作っても美味しいですよ。ローズマリーが合います。

私はアルペンザルツと荒塩とハーブソルトを使い分けたり混ぜたりしてます。
一度、ベーコンを作るのにミル付きの岩塩を使ったら、手が痛くなりました。
オリーブオイルを買ったらゲラントの塩が付いてきたのですが、まだ使ってません。
近所に天ぷらが美味しいうどん屋があって、塩で食べるよう勧めてくれるのはいいんですが、食卓塩なんです。今度、「マイソルト」持っていこうかな……?

58 :ぱくぱく名無しさん:02/05/27 17:33
>>55
古代の塩はいいよ!

59 :ぱくぱく名無しさん:02/05/28 00:30
>>52
やはり、玉子1個はひよこ一匹という感覚があるからではないでしょうか?

60 :ぱくぱく名無しさん:02/05/28 02:13
いい塩は舐めると甘いってホント?

61 :ぱくぱく名無しさん:02/05/28 03:54
>>60
塩の前身は砂糖だからね。

62 :ぱくぱく名無しさん:02/05/28 11:15
>>57
簡単に作れておいしいのにレス付かずに倉庫入りとは不思議ですね..
ちなみにおいらは肉と塩だけで作ってます。
前回、試しにフィレで作ってみたらフヌケた味になってしまいました。
やっぱりロースか腿じゃないとダメですね..

>>60
食塩は舐めると刺激味が強いですが、塩によっては甘味も感じます。
スーパーで売ってるゲランドは250gで¥700くらいと高いですが、
甘味・うま味が強いです。

誰かゲランドの1kg徳用パックとか売ってるところ知りませんか?
関東圏内で。

>>61
??


63 :ぱくぱく名無しさん:02/05/28 11:22
>>57
そのスレ知らなかった。
ほんとにいいレシピなのになぜレスつかなかったんだろう。
鶏で出来るならもーぜったい試します。
プランターにローズマリーワサワサ生えてるし。
でも、あまりお金持ちでないので、シママースで・・・

64 :名無しさん@お腹いっぱい。:02/05/28 12:43
ゲランドがおいしいですね。
いろいろ種類があって、振りかける料理には250gの上に回転蓋がついているタイプ。
パスタや煮込み料理には1kgくらいの粗塩のタイプ。
ラムローストなどの仕上げにかけるのは、フルールドセルという上級タイプ。
この塩を使うだけで料理の腕がワンランク以上は上がります。

65 :ぱくぱく名無しさん:02/05/28 12:44
>>62
ゲランドの1kg
http://www.bl.mmtr.or.jp/~special/cgis/goodslist.cgi?genre_id=17

66 :ぱくぱく名無しさん:02/05/28 12:59
カンホアの塩使っている人います?
この塩にはミネラルがほとんど含まないんですけど、かなり美味いです。

死海産湖塩も肉料理にかなり適してます。
単品ではかなりしょっぱいですけど・・

67 :ぱくぱく名無しさん:02/05/28 13:52
>>64
そうそう、その250gのを使ってます

>>65
をを、サンクス
1kg/¥578..や、安い..


ところで、おいらはあまり塩を使い分けてない(パスタ茹でるときは
高い塩を使わないとか、経済的観点からは分けてるけど)のです
が、使い分けは必要なんですかねぇ?

ゲランドなんかの海水塩は何に向いてるとか、アルペンザルツな
どの岩塩は何向きかなど、ガイドラインとか無いんでしょうか?
軟水・硬水のような明確な違いは無さそうですが。


68 :ぱくぱく名無しさん:02/05/28 14:23
あー、おいらも67さんの言うような事知りたい。
誰か蘊蓄語ってくれる人きぼん。

ところで岩塩って純粋な塩化ナトリウムの結晶だから
日本たばこの塩と一緒でミネラルは含まない。
って聞いた事あるんだけどホント?

69 :シオラー:02/05/28 18:19
ハンドル付けてみました
29=33=37=62=67=おいらです

>>68
自然岩塩の元は海水ですから、そんなことはないと思いますよ。
ただし、長年の結晶化の過程で、NaCl以外の成分がかなり失われ
るらしいので、海塩よりはNaCl純度が高い傾向はあると思います。
それと、岩塩として流通しているものの多くは、岩塩を原料に、精製
した加工品のようです。欧州が世界的にも有害な金属元素に最も
ナーバスな地域であることも関係しているのでしょうかね。
そうした製品は、いわゆるにがり成分はより少ないはずです。

あと、細かいようですが、食塩の成分であるNaClのナトリウムも
ミネラルでは?
Mg、Ca、Kなどのことを言ってるのだとは分かりますが..


70 :68:02/05/28 21:12
>>69=シオラーさん

>自然岩塩の元は海水ですから、そんなことはないと思いますよ。

なるほど〜。ずっと不思議に思ってたんですよ。
これをきいたのはかなり前のテレビだったんだけど、
なんか?って思ってたんです。ありがとう。

>あと、細かいようですが、食塩の成分であるNaClのナトリウムも
ミネラルでは?

おっしゃるとおり。
誤)日本たばこの塩と一緒でミネラルは含まない。
正)日本たばこの塩と一緒でその他のミネラルは含まない。
ですね。陳謝。

あと、岩塩は肉、海からとった奴は魚、ってかんじでおおざっぱに理解してる
んだけどこれもメディアに踊らされてるのか〜>おいら


71 :ぱくぱく名無しさん:02/05/28 23:07
う〜ん塩の適性となるとわかんね〜もんだな。

チョト趣旨とはずれるが、とりあえず使い勝手、好みからだと…
・昆布と鰹のお出汁には精製塩。
・材料に直接ふりかける時は、水分の少ない塩(あるいは焼き塩にして)
・寿司や天ぷらに塩かけて食べるのは、粒子の細かいやつ

72 :ぱくぱく名無しさん:02/05/29 00:32
天ぷら食いてぇぇ!

73 :シオラー:02/05/29 00:46
塩って、結晶のまま舐めたときの印象がそのまま料理に
出るわけではないらしい。

結晶化するときに、塩化ナトリウムをにがりが取り囲むような
状態になって、舐めると塩化ナトリウムの味が緩和されるそ
うな。
だから、料理に使った場合には、塩の差が認識されるほどの
違いは出ないという話もある。
でもそのままは信じられないな。味の差は実際あると思う。

ただ、固体のままで直接使うもの(例えば天ぷらとかね)は
塩の差がはっきり出るような気はする。

そういう観点では、>>71 さんの、出汁に精製塩という使い方
は理にかなっているということなのでしょうかね..


74 :ぱくぱく名無しさん:02/05/29 14:47
揚げ

75 :ぱくぱく名無しさん:02/05/29 15:00
海の食材は海の塩で。
丘の食材は丘の塩で。

76 :ぱくぱく名無しさん:02/05/29 15:26
>75
今朝、TVでも特集(5分程度だけど)してて言ってたな、ソレ。
山の食材には、岩塩を・・・て。
けど、その信憑性はマユツバ物な気がする。(“料理”としては)
山の食材のスープに海系のダシを合わせるのも立派なアクセントになるし。

シンプルに、塩漬けとかなら相性的効果もありそうだけど。

77 :68:02/05/29 15:37
70にもかいたんだけど、やっぱり75さんのいうような感じが通説なのか。
でも、なんの根拠があるんだろ・・・。
(おのれの舌で確かめろってのはなしで)

ところで大阪に塩だけでたべさせてくれる焼肉屋さんにつれていってもらった事がある
何種類も塩をだしてくれて、焼肉を好み塩で食べます。
これがめちゃくちゃうまい!(随分前にいったのでその事しかおぼえてない)
で、塩の味の差なんだけど、
「ロースとかには味の強い岩塩、タンにはこの塩で・・・」
とおすすめのとおりにしてあんまり気にしてなかったんす。
今考えるともうちょっと気を付けてだべりゃよかった。

で、こんなサイトもみつけた
http://www.bbt.co.jp/youdoki/toku_011218.html

塩関連のサイトとか、シェフのコラムとか読んでも、みんな若干言う事が
ばらばら。そういう意味でもいろんな人のやりかたとか意見がきけるから
このスレおもしろなあと思ったです。

78 :68:02/05/29 15:42
ああ、76さんが同じことかいてくれてる・・・。


79 :シオラー:02/05/29 16:34
>>76
そのサイト、ちょっと見てみました。
ここも若干マユツバでしょうか??

使い分けも書いてありますね。でも、例えば「野菜の茹でには岩塩」
の根拠がよくわかりませんね。
一口に岩塩といっても、その成分は自然海水塩寄りのものから食塩
寄りのものまで様々のようですから、単に「コクが出る」とか書かれ
ても、それを期待して岩塩を買いに行く気にはなれない..

銘柄を限定しない限りは、塩化マグネシウムなり塩化カリウムなり
亜硝酸Naが多いとか少ないとかいった分類が無ければ、イメージ
先行で踊らされるということになりかねませんね。
(あと、汁物以外では粒径や粒の形も重要ですけどね)

それにしても、市販の塩にはちゃんとした成分表がついているもの
はほとんど無いということも問題かも。

>>76さんの言っていた、「みんな言うことがばらばら」というのも、
そんな状況に由来している部分もあるのかと..


80 :ぱくぱく名無しさん:02/05/29 19:43
日本で精製される塩は世界一らしいよ。

81 :ぱくぱく名無しさん:02/05/29 20:12
>>80
禅問答ですか?

世界一....ってどんな??


82 :ぱくぱく名無しさん:02/05/29 20:25
>>81
粒揃いが安定してる。
品質管理が厳しいのも世界一


83 :シオラー:02/05/29 20:53
>>82
当然気になってくるのは、それが「世界一美味しいのか?」ということ。
または「世界一安全なのか?」も大事だけどね。

味も形態も安定していれば、広い意味で「世界一使いやすい」
てのはあるのかも知れないね。

でもやっぱり、長さ・太さが安定していて、厳しく管理された大根ほど美味しい
のかどうかと同じで、おいらには分かりません。


84 :ぱくぱく名無しさん:02/05/29 21:39
>>76
あくまで原則論の話だろ。
例外はいくらでもあると思うけど、迷ったらこうしろ、って感じの格言みたいなもんだろ。




85 :ぱくぱく名無しさん:02/05/29 21:58
梅干には岩塩が最高。(梅漬け)
少し茶色がかった安い岩塩でいい。
塩辛さにとげが無くまろやか。
美味い!!!

86 :ぱくぱく名無しさん:02/05/29 22:16
>>85
他の塩ではだめってことなんかな?
最高!うまい!だけでなくそういう情報もよろしく。
なんで最高といいきれるまでの経緯があったか知りたいでっす。

87 :ぱくぱく名無しさん:02/05/29 22:31
>>86
最高の紫蘇も。

88 :86:02/05/29 22:50
>>87
意味がよくわからないけど、最高の紫蘇とかって話しになると、
最高の梅って?って話しになりますよ。
あくまで塩を主体においてそういう事だといいんですが。
>>85
煽りじゃなく、いろんな塩の成分の曖昧さをどこかでボーダーラインと
いうか標準を語りあえたらって思ってんです。
で、材料に応じて適確な塩を選ぶ事ができたらと。
まあ、私の場合、趣味と雑学の域をでませんが、そのへんをマターリお話したいな、と思って。
・・・86が言葉足らずだったので捕足しました。



89 :シオラー:02/05/30 00:04
おそらく、塩の種類による劇的な違いは無いんだと思う。
顆粒のまま使う用途以外はね。
だから、確信を持って意見を言える人は少ないんじゃないかな。

それだけに、例えば岩塩なら岩塩で、どんな岩塩なのかなど、自分の
使ってる塩の素性を分かる範囲で説明するなりして、少しずつ情報を
集約していったら如何でしょう。

おいらのおすすめ(コストパフォーマンス以外の)はスーパーでよく
売ってる円筒状容器のゲランド250g入りのヤツだとかね。
とりあえずどんな料理でも主観的には大丈夫なんじゃないかと。

どこかに成分表が載っていたはずだから、見つけたらURL書きます。


90 :ぱくぱく名無しさん:02/05/30 00:28
ttp://www.natural-salt.jp/
ここの、塩についてに結構詳しく成分などのってるよ。

91 :シオラー:02/05/30 01:06
>>90
をを、すばらしい..サンクスコ

でも品目別成分表ってあるのかな?ここ
もうちょっと探してみます


92 :ぱくぱく名無しさん:02/05/30 06:00
塩は日本のが美味しいね。

93 :ぱくぱく名無しさん:02/05/30 12:42
ふーん


94 :ぱくぱく名無しさん:02/05/30 13:38
>>93
(((( ;゚Д゚)))ガクガクブルブル

95 :シオラー:02/05/30 18:35
どうせずれるだろうけど無断転載してみるテスト

製品名    塩化ナトリウム カリウム マグネシウム カルシウム
元専売公社
の並塩−−−−−−−99.2  0.3  0.08  0.06
元専売公社
の食塩−−−−−−−99.7  0.3  0.02  0.02
伯方の塩(粗塩)−−−95.2  0.05  0.11  0.09
赤穂の天塩−−−−−98.1  0.04  0.47  0.05
赤穂塩−−−−−−− 93  0.06  0.36  0.13
アルプスの塩(岩塩) −98.7  0.1   0   0
ゲランドの塩−−−−−96.2  0.3  0.58  0.16
(参考)海水の水分を
除いたもの −−−−−77.9  2.1  15.5  4
単位は重量パーセント

ソースは
http://www3.gateway.ne.jp/~yumihime/Shio_seihin.htm


96 :ぱくぱく名無しさん:02/05/30 21:31
ま、中卒には出来ない技だろうけど、

塩化カリウムと、カルシウム塩を薬局で買って混ぜるってのもあるよ。

医薬品の取り扱いには注意しな

97 :68:02/05/30 21:47
おお、なんか読みごたえのあるサイトが紹介されてますね。
90さんといいシオラーさんといい。後でゆっくりよんでみよ。
77で紹介したサイトちょっとわらっちゃうでしょ?>シオラーさん
コクってなんだよ、コクって。

日本はJTの専売のおかげで塩の使い分けって遅れてるんですかね。
疑問に思ってたのはそれまで一流の料亭とかでもJTの塩使ってたの?

98 :ぱくぱく名無しさん:02/05/30 22:22
あー、カリウムとマグネシウムが足りないから、おれは不幸なんだな。
みのもんたが言うとおりだよ。

って人は、豆腐屋で「にがり下さい」って言えばぁ(W

99 :ぱくぱく名無しさん:02/05/30 22:31
>>97
「あらじお」ってのは昔からあったし、海水天日塩は海藻混ぜたりして売っ
てたよ。モノによっては使っていたとは思いますが。

ただ、日本料理が「引き算」フランス料理は「足し算」といわれるように、
素材に味の活かし方、調味料の意味あいが違うので、精製度の高い塩の方が
ベターな場合もありうるし、塩という調味料のプライオリティーも日本料理
ではそれほど高くないので、専売の塩を普通に使ってたと思います。

100 :ぱくぱく名無しさん:02/05/30 23:56
やはり日本の塩のほうがバランス取れてますね。
世界一だという理由がわかりました。

101 :ぱくぱく名無しさん:02/05/31 00:30
96のレスって、中卒じゃないけど最悪。

102 :オカ板住民:02/05/31 00:40
96が中卒じゃないのか?
101が中卒じゃないのか?

前者が是ならあらかじめ96が中卒で無い事を101は知ってるわけだ。
・・・であれば、超能力者か?101は。
気になってねむれないかもしれない。

103 :ぱくぱく名無しさん:02/05/31 00:56
ねむれなくなるほど大したことではないと思われ


104 :ぱくぱく名無しさん:02/05/31 01:01
>>102

かきなおし。

「96のレスって、私は中卒ではないけどなんだかかんじわるぅ。最悪。」

これで眠れますか?

105 :ぱくぱく名無しさん:02/05/31 02:11
>>98
カリウムもマグネシウムもホントに足りなければ不幸になる
と逝ってみるテスト

>>104
すでに>>102は寝てるらしいな


106 :ぱくぱく名無しさん:02/05/31 23:17
シオラーでてこい!

107 :オカ板住民:02/06/01 00:18
>>104
あー、わすれててたよ。書いたら気が済んだのか、ごめん、よく眠れた。
塩は大切だよ、盛り塩とかね、やばいとこにいくときは持っていったほうが
いい、でも本当はそういう所にいうくこと自体やめたほうがいいね。
料理につかったほうが塩も喜ぶ。

>>106
だいじょうぶか?君には生霊がついてるようだな。
気まずくなった友達にはあんたから連絡したほうがいいよ。

108 :ぱくぱく名無しさん:02/06/01 05:41
>>107
ヤバイところに行って帰って来たら、その塩料理に使えばよろし。

109 :オカ板住民:02/06/01 09:56
>>108
あー、だめだめ(w
完璧味かわってるから。まずくなってるよ。

110 :ぱくぱく名無しさん:02/06/01 15:21
>>109
( ´_ゝ`)フーン

111 :ぱくぱく名無しさん:02/06/02 00:35
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/1997q3/19970903.html
昔、ガッテンの塩の回でやってた「塩水」べんりー。

112 :ぱくぱく名無しさん:02/06/02 01:04
水塩と塩水じゃ大分印象ちなーう!

113 :シオラー:02/06/02 22:56
>>106
何か?


114 :ぱくぱく名無しさん:02/06/02 23:00
>>113
かたつむりみたいでカワイイ

115 :シオラー:02/06/02 23:19
>>114
か、かたつむり??
そのココロは?

今度はおいらがねむれなくなりそう..


116 :ぱくぱく名無しさん:02/06/02 23:36
豆知識

自然海塩を料理に使うと血圧が上がらないんだよ!

117 :シオラー:02/06/03 00:00
>>116

残念ながら、ライトソルトなどを除いて、どのような塩でも
成分のほとんどが塩化ナトリウムであることに変りは無い
のです

ナトリウム以外のミネラル分を比較的多く含む塩には、
ミネラルバランスを適正化する効果もあるのは否定しま
せんが、どんな塩でも量は控えめにしましょう

と言いながら自分が控えてなかったりして..


118 :シオラー:02/06/03 00:05
ところで、どなたかお勧めのソルトミルってありませんか?
それと、売ってるところも(東京・神奈川近辺だとうれしい)
おながいします


119 :ぱくぱく名無しさん:02/06/03 00:07
自然海塩って体にいいですよね。
私も最近使ってますが体調がよくなったように思います。
使いすぎたら同じ事ですけどね。

120 :えっちな名無しさん:02/06/03 20:04
盛り塩

昔中国の皇帝が後宮の女性の部屋に赴く時に山羊の引く車を使っていた。
多くの寵姫をかかえてどのへ何毎晩赴くかを決めるのが面倒になったその皇帝は、
毎晩山羊の車がたまたま止まったところあにある部屋の寵姫の所に行くことにした。

それをこっそりと知った後宮ン千人の女性たちは、
こぞって山羊の好物である塩を部屋の前に小さく盛るようになった。

それがもともとの発祥。
だから水商売のお店では「殿方の足が店の前で止まりますように」
と塩を盛る。

これ本当。

121 :ぱくぱく名無しさん:02/06/03 20:49
>>120
通い婚の時代に牛車を止めるために盛り塩したて聞いたけど。

122 :ぱくぱく名無しさん:02/06/03 22:36
( ´_ゝ`)ブーン

123 :シオラー:02/06/04 12:46
ムーンソルト使ってる人っている?


124 :塚原:02/06/04 12:54
呼んだ?

125 :シオラー:02/06/04 14:01
>>124
少しオマケして70点


126 :ぱくぱく名無しさん:02/06/04 16:16
>>124
月で採取した塩?

127 :シオラー:02/06/04 16:27
>>126
ttp://www.ogashio.com/nature/nature_oya.html
↑あまり有益なことは書いてないけど..


128 :えっちな名無しさん:02/06/04 21:20
>>121
それは中国の時代を真似た、日本でのずっと後の時代の話。


岩塩とビールってあうかな?
塩とビールだけでイケるかな?

129 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 17:08
語りage

130 :シオラー:02/06/06 12:18
ってageてないじゃん


131 :ぱくぱく名無しさん:02/06/06 21:56
炊飯器に塩入れてみた。

132 :ぱくぱく名無しさん:02/06/06 22:15
「ぬちまーす」って出た?
すっごく高いんだけど、使った人いる?

133 :シオラー:02/06/07 18:19
ageてもいい?


134 :ぱくぱく名無しさん:02/06/07 20:30
>>133
良いよ

135 :ぱくぱく名無しさん:02/06/08 19:49
おわりか?

136 :シオラー:02/06/09 01:13
終わりのようだな


137 :ぱくぱく名無しさん:02/06/09 01:52
勝手にまとめ…
汁物やソースなどの味付けには適性も若干ありそうだが、かける塩は結局好みで
好きなのを使えばよろしいということでよろしいでしょうか。


138 :ぱくぱく名無しさん:02/06/09 01:53
うわ。しばらくぶりにのぞいていみたら・・。
シオラーさんそんなこといわないで。
ゆっくり育てていきましょう。塩だけに。ね。

139 :ぱくぱく名無しさん:02/06/09 03:47
>>132
ぬち(命)のマース(塩)ってことらしいね。
極小粒で、まるで菓子材料のパウダーのよう。

もったいぶってナカナカ良い使いどころがまだナイけど、
たぶん、天ぷらとか、豚カツとか、たこ焼とかに向いてそう・・・。

もっと効果的な使い道を知ってる人いたら追記プリーズ。

140 :ぱくぱく名無しさん:02/06/09 07:19
正直、笑ってしまったので記念カキコだヴぁー

141 :は?:02/06/09 07:23
何がなんだか…

142 :ぱくぱく名無しさん:02/06/09 10:14
     ____
    /:::::::::::::::::::::\
   /:::::::       |
  /::::::::    ― ― |
  |:::::     -  - |
  | (6      > |
  |     ┏━┓|   / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
   |     ┃─┃|  < 正直、塩といえば俺、俺といえば塩。
   |  \  ┃  ┃/   \_______
   |     ̄  ̄|

143 :ぱくぱく名無しさん:02/06/09 10:39

わかめの塩をおわんに入れて 冷蔵庫に入れておくと水分飛んで 普通の塩になる

144 :ぱくぱく名無しさん:02/06/09 12:48
海塩って、湿気てますよね。
これをサラサラにする壺があるんですが・・・使ってる人いますか?
通販で売ってるところはあるけど、送料が高いから迷ってます。
その名も「自然塩クラブ」
http://www.natural-salt.jp/
「江戸時代の塩壷の復元品です。
焼締陶器の発する遠赤外線により、
一週間程度で自然塩がサラサラになります。」
だって。

145 :シオラー:02/06/10 00:50
お、まだまだ終わってないようですな

ところで、>>57さんは来てるんでしょうか?
ちょっとお聞きしたいことが・・


146 :ぱくぱく名無しさん:02/06/10 21:55
なんじゃそりゃ 書き込んどきゃいいじゃん

147 :シオラー:02/06/11 00:05
>>146
ごもっとも・・


148 :シオラー:02/06/11 12:07
話は変わって、ぬちまーすって、ちょっと調べてみたら
250gで1,000円くらいらしいね

国産で、ちょっと手間がかかってそうなものって、やっぱり少し高いですね
健康食品っぽいものって、たいがいバ○みたいに高いし


149 :ぱくぱく名無しさん:02/06/11 12:43
年がばれるけどカバゴン先生ってしってます?
その人お薦めの塩です・・・。
http://www.sakezo.com/shopping/organic/sakayasio.html
500グラム 950円

いい塩を安くする事に成功しました!っていってたから
調べてみたけど、ちょっとやっぱり高いね。

150 :えっちな名無しさん:02/06/11 15:44
ジーク、シオ

151 :ぱくぱく名無しさん:02/06/11 15:51
>>144
そんな塩壷があるんですね。知らなかった!
私は湿気がつかないように冷蔵庫に保管じてます。
ベタベタせず使いやすいし冷蔵庫の臭いも移らないのでこれで満足してます。

152 :ぱくぱく名無しさん:02/06/11 16:35
バジルチキンを作ったんだけど、
レシピで「岩塩」となっていたのを、
粗塩で作ったら、(岩塩持ってないから)
めちゃ辛かった(><)

岩塩と粗塩って辛さが違うんですか?
教えてくんですが、教えてちょ

153 :シオラー:02/06/11 17:30
>>152
岩塩といっても、精製されたものであれば、食卓塩と
ほとんど変わりません
なおかつ、粗塩にもいろいろありますので一概にはどちらかが
より辛く感じるとは言えません

ただ、塩辛すぎたのでしたら、それは塩の量の問題かと思います

ナトリウム以外のミネラル分が多い塩は、そのまま舐めるとあまり
塩辛くないので、使いすぎてしまうことがあるかと思います
これは、結晶のまま舐めるときだけに限り、成分の違い以上に味の
差が出るためなので、料理に使うときには気をつけましょう

154 :152:02/06/11 18:16
>>153 レスありがとれす
今回作ったんのは、チキンの塩釜焼きです。
塩釜なんだから、ある程度塩辛いのは当たり前なんですね きっと(^^;

自分好みの味になるようレシピを工夫してみます。

155 :ぱくぱく名無しさん:02/06/11 19:45
>>154
塩が直接つく所をすくなくなるように
ハーブを適度に肉と塩の間にいれたらどうだろう・・・・
とふと思った。関係ないのでsage

156 :ぱくぱく名無しさん:02/06/11 22:07

     カバ園長なら知ってるが・・・

157 :シオラー:02/06/12 10:19
>>154
塩釜の場合は、時間で塩加減を調節できないですかね?
それと>>155さんの案もOKかと。
葉物だったら一通り使えると思います。

158 :ぱくぱく名無しさん:02/06/17 18:22
揚げ

159 :ぱくぱく名無しさん:02/06/19 01:56
力尽き

160 :ぱくぱく名無しさん:02/06/24 07:30
力尽きないで塩について教えてください。

塩一覧表(製法など比較表)
http://www.arkworld.co.jp/mhcorp/mhc/sg4/sio5.htm

塩にはいろいろあるですが、おなじ原塩を使っているというのに、
値段が320円/gから、
波動法とやらでエネルギを入れた?という1800円/gとか
アホみたいに違ったりします。

これは製法の差なのか、それとも○ギなのか、
気になって眠れません。。どーぞ教えてくださいませ。




161 :ぱくぱく名無しさん:02/06/24 07:31
373 :もぐもぐ名無しさん :02/06/22 08:34
波動法で作り上げた塩だそうですが、産地はどこなんでしょうね。
1kg1800円の塩だそうです。

波動法ってなんだね?
http://www.kinet.or.jp/torikan/hadou.html


374 :波動法 :02/06/22 08:39
http://www.kinet.or.jp/torikan/gokurakuen.html
ここに詳細が書いてあった。
ちゃんと製造してるのかキワ物なのか区別がつきかねる。。





162 :ぱくぱく名無しさん:02/06/24 07:33
http://www.arkworld.co.jp/mhcorp/mhc/sg4/sio5.htm
うーん、
波動なるものについてここに比較表があった。
波動測定なるもの。。
免疫効果 2
アトピー -5
肝臓 2
高血圧 3
がん 4

↑波動測定とやら、この時点でキ○モノと判断してしまうのだが。。
ちなみに伯方の塩は、アトピーについては-1だって。
メーカーだまってんのかしら。



163 :ぱくぱく名無しさん:02/06/24 07:34
376 :もぐもぐ名無しさん :02/06/22 09:15
塩関係補足。。塩にもいろいろあるんですね。
海の精のHP
http://www.jade.dti.ne.jp/~prema/uminosei.html
ちなみに伯方の塩のHP お値段はこちら。。
http://www.hakatanoshio.co.jp/syouhin.htm
赤穂の天塩 値段は注文書のところ。
http://www.amashio.co.jp/
高いのは煮詰めないから手間賃がかかるということなのか?!よくわからん





164 :以上、別スレからのコピペでした。:02/06/24 07:34
381 :もぐもぐ名無しさん :02/06/22 11:27
波動測定・・・ラジオニクスなんですが、とっくにトンデモ理論として認知されてます。

http://wwwacty.phys.sci.osaka-u.ac.jp/~atom11/wwatch/cleanwater2/comment_cw2_03.html

まぁ検索してみると援護・提灯記事が目立つのだが、内容を読んでみれば
いかに統一性の無い、そして根拠やメカニズムが希薄な理論なのはご理解
いただけるかと・・・



165 :以上、別スレからのコピペでした。:02/06/24 07:36
>>160 入力訂正。 /kgでの価格です。

166 :シオラー:02/06/27 23:22
あれ?
まだ続いてたんですね。

167 :ぱくぱく名無しさん:02/06/28 00:56
>シオラーさん
ここは半年くらいほっておいても大丈夫です(たぶん)
でも2ちゃんじたいがなくなるかも(w
ってかんじみたいですね、今。

168 :シオラー:02/06/28 21:58
おいらが居た板は、1日半放置でdat逝きしたりすることも
あったんじゃがのう

ときに、2chなくなっちゃったらどこに逝こうかな


169 :ぱくぱく名無しさん ◆vXkTDd9Q :02/07/01 13:29
いやらすぃ番号GET

170 :ぱくぱく名無しさん:02/07/04 16:27
粟国の塩
危機らしい。
http://www.ryukyushimpo.co.jp/news01/2002/2002_07/020702b.html

171 :ぱくぱく名無しさん:02/07/06 01:17
純度の高い塩は健康に悪いとか言われてるけど、
それはMg, Ca, Kが足りないから、という理由だと思うのですが、
肉や野菜や魚を普通に食べていたのでは、これらのミネラルは不足しますか?

なんとなく値段の高い塩にインチキ臭いものを感じるので、
あまり買いたくないような気がして専売公社のを買っているのですが、
健康に問題が出ても困るので。

172 :ぱくぱく名無しさん:02/07/06 01:49
普通に食べていたら不足すると思うな。
気をつけて摂取した方がいい。

だけど、いわゆる高い塩で摂取できるミネラルの量なんて
たかが知れてるから、インチキ臭いと思うならJTの塩にしといて
色々調べてミネラル分の多い食物を取ればいいんじゃない?

私自身はJTの塩はよりおいしい塩があると思っているので
買ってるだけです。健康に良いとは思ってないなぁ。

173 :ぱくぱく名無しさん:02/07/06 23:08
詳しそうな方が多いので、教えてください。
岩塩て、採れた地域によって、味はだいぶ違うんでしょうかねえ?
南米産のが欲しくて、デパートにいったんだけど、
イタリアやカナダ産しかなかったもので‥。


174 :ぱくぱく名無しさん:02/07/06 23:32
自分もJTの塩は避けてるというか、論外なんです。
特に和食は塩の特性が出る料理だと思うので。
いい出汁をとってると自負してるから、余計に塩で間違えたくないです。
体にいいとか悪いというより、JTの塩ってほぼ純粋な
塩化ナトリウムだからキツイ、まろやかじゃないんです。
逆に自然塩といっても苦味がきつくて料理よってはあわないものもあるんです。

JTの塩でも健康には問題ないと思いますけど、
ちゃんと調べたら真っ当に作ってるからこそ、高い塩ってのも
たくさんあるので、一度研究なさってはどうでしょう?

あと、ナトリウム過剰摂取の弊害(むくみなど)は同時にカリウム不足でもあります。
海藻類、柿、すいかなど利尿作用の多いものをとるといいらしいですよ。

175 :ぱくぱく名無しさん:02/07/07 00:30
竹塩ってどうですか?
石鹸とかで有名だけど、食べてもおいしく、カリウム豊富で身体にもいいと聞きましたが。

176 :ぱくぱく名無しさん:02/07/07 19:15
塩分の取り過ぎのほうがよほど体に悪いよ

177 :ぱくぱく名無しさん:02/07/07 19:22
チンチンのしごき過ぎは?

178 :ぱくぱく名無しさん:02/07/07 19:58
>>176
迷信

179 :ぱくぱく名無しさん:02/07/07 20:05
http://profiles.yahoo.co.jp/tengaiten2002

180 :ぱくぱく名無しさん:02/07/07 20:50
>>178
塩分の取りすぎが身体に悪いというのは迷信じゃないよ。
新説をちょっと読んだからといって、得意そうに書くなよな(笑)
だいたい、あんたは誤解してます。
なんか前にも同じようなこと書いて誰かに凹まされてなかったっけ、あんた?



181 :ぱくぱく名無しさん:02/07/07 21:42
>>180
迷信

182 :ぱくぱく名無しさん:02/07/07 22:24
>176
>178
>180
>181
全員あってますよ、見る視点が違うだけじゃないすかね(w


183 :ぱくぱく名無しさん:02/07/08 00:55
>>182
全員あっているって......?

塩化ナトリウムとりすぎ=血圧の上昇を招く=既存の常識
自然塩を積極的にとる=健康によい=新説

って、印象があるんですが、
詳しそうな182さん、教えてください。

184 :182:02/07/08 01:50
>183
うーん、うまく説明できるかなあ・・。

高血圧の人に塩分の制限をしても
効果のある人、ない人がいるんです。
前者の人は食塩感受性、後者は食塩非感受性といいます。
割合としては4対6くらいらしいです。

高血圧の食塩非感受性の人に減塩をすすめる、または
塩分はよくない、といっても何にもなりません。
食塩非感受性方の高血圧の原因は塩分ではなく他にあるからです。
塩分の制限より、他の理由を探す方がいいです。
(私の祖母がこのタイプです。減塩してもなんにも効果がなく、
医者にそう診断されました、祖母は今減塩はしてません。
他の食事療法をして塩分は特にへらしてません、
それで血圧は下がってきました。ま、あくまで一例として受け取って
くださいね)

また、一日の塩分の最低限の必要量がありますがそれを長期間下回ると
体は確実に変調をきたします。
そして、新説として「塩はわるくない!」という考えがありますね。
その通りなんです。一応。
なので自然塩を積極的にとろう!となる。
しかし、積極的ってどれくらいの量なんでしょう?
(まあ、約10グラム前後といわれてます)
カロリーでも油分でもなんでもそうですが、「積極的にとるとよい」ときくと
我慢を強いられてきた人間は「無制限によい」と都合のよい方に受け取ります。
ここらへんでも誤解が生じます。

食塩感受性、食塩非感受性の事知らずに
「塩は体によい」と食塩感受性の高血圧の方にそういう話を流布してしまう、
または自分がそうと知らずに「都合のよいほうに」受け取ってしまう
事もあります。

そういう意味では「健康に悪い」「それは迷信」「健康によい」
「それも迷信」は全てあってると思います。
ちょっと皮肉な言い方になってしまいましたが。
あとは検索したら沢山でてくると思いますので、よろすく。
どっちかというと味の方で興味がありますもんで(w

185 :ぱくぱく名無しさん:02/07/08 03:59
>183
自然塩と塩化ナトリウムの違いなんて、極々微量のミネラルの違いでしかないよ、きみ(苦笑)


186 :ぱくぱく名無しさん:02/07/08 05:07
>>183
>塩化ナトリウムとりすぎ=血圧の上昇を招く=既存の常識

それが迷信だって。
ダールのインチキ論文以外の根拠があるなら示してみろ。

187 :183:02/07/08 23:20
>>182。マジレス本当にありがとう。
個人の感受性の問題がからんでいたのですね。
ここのところのろの??が、解消されました。
また、自分でも色々勉強してみます。

>>186 ごめんなさい。私は迷信と言った方々(176〜181あたり)
とはまったく別人なのです。興味があったので割り込みレスしたもので・・




188 :ぱくぱく名無しさん:02/07/09 06:44
>>187
「常識」などといい加減なまとめ方するのはやめてくれ。
自然塩が健康にいいなんてのも、怪しい話だ。

189 :ぱくぱく名無しさん:02/07/09 10:11
>>188
あんただいじょぶ?

190 :ぱくぱく名無しさん:02/07/10 02:42
塩分取りすぎな方が多いみたいですね(苦笑)

191 :ぱくぱく名無しさん:02/07/10 11:53
さー牛乳でも飲むか....。

192 :ぱくぱく名無しさん:02/07/12 14:22
海外の塩に使われている添加物を特例的に認可へ 厚労省
http://www.asahi.com/national/update/0712/006.html

193 :ぱくぱく名無しさん:02/07/16 23:50
シオラーさんはじめ塩エキスパートの皆さんにおたずねします

海外旅行土産のお塩があるのですが、曰く、砂漠の地面に雪のように析出していたもので
フレーク状というか薄切状で、よく見ると塩の四角い結晶が出ています
衛生的に心配なので精製しようと思い検索してみましたが、
>111さんのガッテンサイト以外に見つけられませんでした
200g程度なので量も少ないですし。うまくいくかなあ

このまま処理しないで使っても衛生的にどうですか
処理するならおすすめの方法はありますか?

書きながら思ったのですが、ナマの岩塩って外にあったのそのまんまなんですよね?
じゃあ大丈夫かなあ


194 :シオラー:02/07/17 12:34
をを、久しぶりに覗いてみたらレスが伸びてますな

ふーん
塩分と血圧に必ずしも相関は無いんですねぇ
腎機能での補正範囲内なら、電解質異常は起きにくいってことでしょうか

"常識"に逆らって毎日100gくらい摂取してみるツワモノはおりませぬか
全身浮腫・筋痙攣・意識障害にはご注意を

>>193
エキスパートではないですが..このスレ来てから知ったことの方が多いし..
で、衛生的に心配になるような塩なんですか?
微生物だったら焼けば牙胞すら減菌できますが、水溶性の有害物質を取り
除くのは難しいと思われ

>>173
カメレスですが
採取地よりも、処理方法で違いが出ます
岩塩として販売されているものでも、高純度に精製されているものも多いです
精製されたものは、粒状に差が無ければ食卓塩と区別はつかないかも
そもそもJTの塩も、原料の多くは輸入岩塩です
全く精製されずに販売されているものは、Na以外の微量ミネラルの組成差や、
粒状の違いによって味に銘柄差はあると思います

195 :ぱくぱく名無しさん:02/07/17 21:10
192です
シオラーさんありがとうございます
砂漠の塩だから変なモノ入ってないですよねえ
軽く煎って使おうかとおもいます

196 :ぱくぱく名無しさん:02/07/17 21:11
まちがいた>193でした(/_<。)

197 :ぱくぱく名無しさん:02/07/18 15:52
>>195
使ってみたら砂が入ってたというベタなオチを期待しつつ報告待ち

198 :しおや:02/07/24 10:56
ぱくぱく名無しさんへ。
唐突ですみません。もうそろそろこの話題は終わりのようでもありますし。
もう古い話になりますが、02/05/28 12:59の書き込みで触れてました、
カンホアの塩を商品開発(平たく言えば作ってる)、鹽屋(しおや)の
下条と言います。「カンホアの塩にはミネラルが含まれていない」という
ことが書いてあったので、変かなと思い、書き込んでます。
まぁ、NaClもミネラルの一種ですから、根本的にお話しがおかしいのです
が、カンホアの塩は自然な製法でかなりこだわって作ってる塩ですから、
一度うちのサイトをご覧になって見てください。(www.shio-ya.com)
ぼくは、現場(塩田)で塩を作ってもいるので、塩についてのご質問
(特にに自然塩)は何でもお気軽にどうぞ。それから「美味しい」と
言ってもらいどうもありがとう。塩作り冥利につきます。

199 :シオラー:02/07/30 12:22
>>198
お、専門家のご登場っすか
サイト拝見しました
塩一般の情報についても、エッセンスが簡潔に説明されてて、よろしいかと..

また来てくらはい

200 :ぱくぱく名無しさん:02/07/30 14:45
突然ですが、「塩」という苗字を知ってますか?
本当にあるのですよ。

201 :ぱくぱく名無しさん:02/07/30 14:50
>>200
知ってます。
私のイナカには結構いますた

202 :浅井敏雄:02/07/30 15:00
 苦汁はマン病の元。

203 :ぱくぱく名無しさん:02/07/30 16:36
>>200
( ● ´ ー ` ● )<塩さんとプレステやるとたのしいべ

204 :ぱくぱく名無しさん:02/07/31 22:02
ミルで潰して使うタイプの、数ミリの粒になって売られている塩は天然モノと思ってOKですか?
GRIND FRESH MILL ATRANTIC SEA SALTというミル付きのを買ってきたんですが。

205 :ハイビスカス:02/08/02 01:39
来ますた♪


206 :シオラー:02/08/03 23:25
>>204
その名称の物を知らないのですが、欧州産なのでしょうか
粒状というか、粒の大きさはどうにでもできると思います
役立たずでスマソ

>>205
来ますたか..
しかしそのハンドル、釈明の余地なく別のシオの話ですな

207 :ぱくぱく名無しさん:02/08/05 23:36
>>200
はーい。いますよ知り合いに「塩さん」。
かなりクールな人です。

208 :ぱくぱく名無しさん:02/08/09 18:24
藻塩売ってるところ知らない?
ネット通販では結構あるんだけど、注文多いので2ヶ月かかるというんだよね。
どっかで売ってないかな?

209 :浅井敏雄:02/08/09 18:32
苦汁はマン病の元。

210 :ぱくぱく名無しさん:02/08/09 18:58
>>208
高級(?)スーパーなら売ってるんじゃない。
ザ・ガーデン、紀伊國屋、三浦屋にはあった。

211 :ぱくぱく名無しさん:02/08/09 19:55
210さんのあとで書き込むのはチョト恥ずかしいけど、
SEIYU@千葉にもあったよ、海人の藻塩。
他のとこにはないのかな?

212 :208:02/08/10 18:23
>>210-211

ありがとうございます。こんど行って探してみます。

213 :ぱくぱく名無しさん:02/08/10 20:13
>200
塩さんだけじゃなくて、砂糖さんや胡椒さん、酢さんや味醂さんもいますよ。

214 :ぱくぱく名無しさん:02/08/10 20:34
>213
すごーい

215 :208:02/08/12 20:37
高級スーパー行く前に何気なく東急ハンズに行ったら海人の藻塩売ってました。で、買いました。
ミネラル含有量で世界一でギネスに載ってるというふれこみの宮古島の雪塩も買いますた。


216 :ぱくぱく名無しさん:02/08/13 15:28
ミネラル含有量はどんな塩でもほぼ100%ですが何か?

217 :ぱくぱく名無しさん:02/08/13 17:38
>216
「ほぼ」なら差があるじゃん

218 :ぱくぱく名無しさん:02/08/13 18:42
>217
そうですよね。僅差でも世界一は世界一です。多分JTの塩が世界一。

>209
誰も釣れなかったね。

219 :208:02/08/13 23:05
多分雪塩はナトリウム以外のミネラル含有量世界一ってことかな。

220 :ハイシオ:02/08/14 07:15
来ますた☆

221 :ハイビスカス:02/08/14 07:51
>>ALL
ヴォクはよく白ごはんにですね、塩を振って食すのですが、
白ごはんに一番合う塩について塩ヲタのみなさんのヲススメを教えてくらさい。

222 :ハイシオ:02/08/14 07:53
アイアブ灰塩☆
アイラブ222☆

任務完了☆


223 :シオラー:02/08/14 12:36
>>221 ハイビスカス=M
とりあえず鷺沼東急で袋売りになってる海藻入りのフランス産海塩を
買ってみてください
結晶の状態でそのまま舌に接する使い方だったら、NaCl純度の低い
塩がきつくなくていいし、大きい粒状のガリガリした食感を楽しめます

ていうか、バイトの面接今週だたよな?
給料出たら も っ と い い も の 食 べ な さ い

>>222 ハイシオ=D☆
こ、、こんなとこまで出張して222かよ..

別板の知り合いです スンマソ>ALL
二人ともスレの空気読んでくれ(w

224 :しおらしくセテイ3:02/08/16 01:12
ヽ(´ー`)/ ハァイ☆記念カキコ

225 :SEA BLEEZE 30:02/08/16 02:31
塩といやぁ…
どこのでもエェから、岩塩+メスカル喇叭呑み。
最後の虫を、喰ったヤツが、幸せ者よね。

226 :ぱくぱく名無しさん@29:02/08/16 06:01
詐欺Numa東急といえば食肉問題で大変な事になってます。
フランス産海塩をご購入の際には是非覗いてみて下さい。。。

227 :ぱくぱく名無しさん:02/08/17 22:59
東急ハンズで売ってた死海から採った塩、ちょっと興味ある。
アンデスのピンク色の岩塩を買ってみたいな。
薄紫色の竹塩も。

228 :ぱくぱく名無しさん:02/08/20 10:37
>>227
それって食用なのれすか?
死海の塩だと入浴用なんかもよく売ってるね

229 :227:02/08/20 21:41
そっか食用かどうか確認しなかった。
アンデス岩塩と竹塩は食用だよ。

230 :ぱくぱく名無しさん:02/08/23 00:10
新宿の伊勢丹に極楽塩っていう波動法がどうたらっていう塩売ってた。
大手デパートでも扱うんだね。波動法商品。

231 :浅井敏雄:02/08/23 01:05
>218

餌ならたくさんあるぞ。

232 :ぱくぱく名無しさん:02/08/30 09:22
ピンクソルトはどうかしらん。試した人います??

233 :ぱくぱく名無しさん:02/08/30 20:27
もひとつおまけに海の精の塩はどうでしょうか?
知っている人いたらお願いします。


234 :ぱくぱく名無しさん:02/08/30 21:53
海の精は、すなおに旨いような。うちの日常用調理塩はこれ。
近所のスーパーで売ってるから、買いやすいのもあるけど。

235 :ぱくぱく名無しさん:02/08/30 22:10
海の精はそう高くもないし、無難な商品だよね。
どっちの料理ショーで特選素材ではなく、その他いっぱいとして
さりげなく使われてる。

236 :223:02/08/31 06:07
>234>235
ご意見ありがとございます。
塩初心者なんでまずそこから使ってみようと思います。


237 :シヲタ:02/09/06 10:26
≫All
日本ってオーストラリアから毎年数千トンの完全天日塩を
輸入しているが、オーストラリア産の塩って聞かない。

塩の生産って、昔のやり方だと結構場所を取る(天日の場合)だけど、
それを撮った写真とかほとんど無い(様な気がする)。
いまどき伝統的な作り方はウリになるから、HPに写真とか
載せるはずだろ?
日本産と称する塩の多くが偽装しているとオレは睨んでいる。

反駁出来る人ボシューン。

238 :ぱくぱく名無しさん:02/09/06 10:38
>237
殆どの「自然塩」はオーストラリア産の塩を溶かして国産のにがりを
添加して再結晶させた物だよ。
日本で加工してるから「日本産」となっているけれどね。

ガイシュツかな?

239 :ぱくぱく名無しさん:02/09/06 11:03
「天外塩」ってどうよ?
内モンゴル自治区って中国の中にあるからやめておいた方が良いのかな?
以前試供品をもらって鶏ガラスープをつくるときに使ったらいい感じだったのだが
単にそのときの火入れがうまくいっただけかもしれないし。


240 :シオラー:02/09/06 13:15
>>237
何もデータを持ってないので横槍かも知れませんが、
精製塩の原料にしている分も入ってたりしませんか?
そのまま販売するものだけでなく、食用の精製塩や、工業用途塩の
原料まで含んだ数字だとすれば、膨大な量になるかと思いますが..

てか、>>238でほとんど結論が出てしまってるのかな?

もちろん、産地を偽装してる輩もいるのでしょうけどw

>>239
岩塩ですよね?
スープには向いてるのかも

241 :シヲタ:02/09/06 16:10
>>238
つまりもう一度水に溶かして国産のにがりを添加、再度
蒸発乾燥させて市場に出す・・・国産物にするための
儀式とはいえ、コストかかりすぎじゃない?それとにがりの
分量が自然の物より多くなるのに「自然塩」とするのは
へんだなぁ。なぜオーストラリア産のまま売らないんだろ?

242 :浅井と塩:02/09/06 16:22
苦汁はマン病の元。

243 :ぱくぱく名無しさん:02/09/06 19:00
「酒屋の塩」使った事あります?
今、何買おうか迷っているので…

244 :ぱくぱく名無しさん:02/09/06 21:08
赤穂の天塩、使って塩むすびにぎってます。
おにぎりは、中身に色々とこだわる時期もあるんですが、行き着く先は
やっぱ、塩むすび。
ストレートに塩と米の味が伝わってくるもんだから、お願いだから食卓塩
なんか使わずに天然の塩を使って下さい。
ンで、これは好みかもしれませんが、肉につけて食べたりするには、外国の
岩塩も美味しいと思うんだけど、やっぱりおにぎりに岩塩はチト粗すぎかと思われ
るんで、やっぱり、日本の粗塩や、天日塩なんかが私は塩むすびには合うかな〜
なんて思ってるんですけど……

245 :ぱくぱく名無しさん:02/09/07 11:02
岩塩と海塩は味が全然違うよ。

刻んだキャベツにかけるだけでも

岩塩>コールスロー
海塩>一夜漬け

な気がする。

もちろんオニギリは海塩。
海塩の方が甘いよね。

海塩はうちは焼き塩使ってる。
赤穂の天塩はしめって固まってるので
計量がしづらい、ダマになりやすい点がちょっとね。

246 :ぱくぱく名無しさん:02/09/07 11:43
>>241
>へんだなぁ。なぜオーストラリア産のまま売らないんだろ?
「国産」のほうが高く売れるから

247 :bloom:02/09/07 11:50


http://www.leverage.jp/bloom/start/

248 :ぱくぱく名無しさん:02/09/07 13:14
天ぷらを塩で食べるとき、どんな塩を使いますか?


249 :ぱくぱく名無しさん:02/09/07 17:41
塩の固まるのを防ぐのはやっぱり
お米を炒って入れておくのが一番なのでしょうか?

他になにか良い方法ないですか?

250 :ぱくぱく名無しさん:02/09/07 17:55
>>208

うちの近所の成城石井にもあったよ。

それから、無印良品の店にも「広島県産藻塩」と言うのがあって
色とか、粒とか、見た感じ全く同じ物としか思われない。
多分委託生産と思われ。

海人の藻塩が100g550円に対して
無地の藻塩は 50g390円 高いのか安いのかよくわからんが
こっちの方が小さいのでちょっとお試しの向きにはいいかも。

251 :ぱくぱく名無しさん:02/09/07 18:08
…ということで「広島県産藻塩」をゲットしてみたのだが
用途的にはこれは何に使うのが一番ベストでしょうかね。

とりあえず今日はこれでカジキマグロでも焼いてみようかと思うのですが、
他に岩塩系のクレイジーソルトと、普通っぽい「良塩」と
赤穂の天塩(焼き塩タイプ)があります。

252 :ぱくぱく名無しさん:02/09/08 00:37
私は自分で焼き塩を作っています。
湿り気のある塩をフライパンで乾煎りしたらさらさらになります。
やり過ぎると焦げるので、ご注意!!

253 :ぱくぱく名無しさん:02/09/08 01:16
死WAR

254 :ぱくぱく名無しさん:02/09/08 22:59
>>252
私も土鍋で炒って使っています。
さらにすり鉢でするとさらさらのパウダー塩になって使いやすい。

255 :ぱくぱく名無しさん:02/09/15 22:24
>>253
ワラタ

256 :シオラー:02/09/19 12:45
>>242 浅井さん
まだ居ますか? だれも食いつかないようなので、おいらが試しに..

>苦汁はマン病の元。
えぇっ?!どうして?


「ネタを用意してなかった」ってのは無しの方向でおながいします

257 :ぱくぱく名無しさん:02/09/28 17:41
ちなみに竹塩は青っぽい妙な色で硫黄くさい。
でもゆで卵につけると温泉卵みたいで旨い。

258 :ぱくぱく名無しさん:02/10/05 14:02
170g 2000円で売っている、「イノチの塩」というのがあるんですが

これはどうですか?

ダイオキシンなどの毒性を中和する、といわれている、
というようなことが書いてありますが。
www.binchoutan.com/inochinoshio.html

259 :シオラー:02/10/07 13:17
>>258
「還元力」ってのは、何なんですかねぇ..定義は

260 :浅井敏雄:02/10/19 01:33
>256

やっと釣れた。
http://www.global-clean.com/

261 :rats&star:02/10/19 02:21
伯方と赤穂は、輸入されたものを国内で再溶解・再結晶させたものです。
オーストラリア西岸の大塩田で作られています。(伊藤忠&住友商事)
http://www.siojoho.com/

私の場合、パスタを茹でる時はイタリア海塩のグロッソを使ってます。1kg360円ぐらい。
その他の味付けには宮古島の雪塩というギネス登録されてるのを使っています。
味的にはいいと思うんですが、難点の方が多い。
なんせ高いし、粉糖のような質感なので振っても余り出てこないし、
相対的にNaCl含有量が低いので気持ち多めに振らないと望んでいる塩加減になりません。
http://www.yukisio.com/

個人的には、塩単体で料理に劇的な違いが生まれるとは思わないけど、
1kg数百円程度のコストで「ちょっと満足感」が得られればそれでいいと思ってます。

262 :rats&star:02/10/19 02:26
追記
横浜中華街で内モンゴルの岩塩(鹹)をブロックで売ってるので誰か試したことある人います?
たまにラーメン屋とかで張り出している所ありますよね。


263 :ぱくぱく名無しさん:02/10/19 02:52
皆さん調味料は色々有るからねー!
塩がベースなのは多いけど酒、醤油、酢、その他色々、全部のバランスよー!


264 :浅井敏雄:02/10/19 20:08
苦汁はマン病の元

http://ime.nu/www.global-clean.com/



265 :浅井敏雄 ◆fYlHkcsXTg :02/10/21 03:18
>264

偽者かよ!
しかしながら御苦労。

266 :シオラー:02/10/22 21:39
>>260

ttp://www.global-clean.com/ から勝手に抜粋
>実際にも海水を飲んだら死んでしまいます。

そりゃ無茶な..ワロタ

267 :浅井敏雄:02/10/22 22:25
ゲランドの塩はおいしいぞ。

268 :ぱくぱく名無しさん:02/10/23 11:05
偽者?

269 :浅井敏雄 ◆fYlHkcsXTg :02/10/23 11:15
>266

むむ?そんな文がどこにあった?

>627

変な塩をすすめるな。
我が社の真生塩をつかえ。

>268

そう。
最近わしの名前が流行っとる。

270 :シオラー:02/10/23 12:29
>>269
お仕事ご苦労さまです

ページのど真ん中あたりですな

271 :ぱくぱく名無しさん:02/10/23 12:42
>260
まぁ こんな変な屁理屈どこから引っ張ったのかね
豆乳と腎臓が、同じなんて あーあ
豆乳人間 トフーダァ か 藁

つまらんサイトにリンク張るなよな

272 :ぱくぱく名無しさん:02/10/23 13:13
生活クラブの「真塩」
おねだんのわりにおいしいよ。

273 :浅井敏雄@:02/10/23 14:29
真生塩ってなに?

274 :浅井敏雄:02/10/23 16:00
モンゴルの岩塩を食え。真生塩などだめじゃ。

275 :浅井敏雄:02/10/23 18:48
白米と真生塩だけで人間は生きて逝けるのじゃ。

276 :浅井と塩:02/10/24 14:18
>270

本当だ!
ワシ自身海水飲んだ事あるけど死なんかった・・・。

>237

我が社の製品。

>274

真生塩でなければダメじゃ。

>275

逝きはせん。

277 :シオラー:02/10/24 17:22
で、マグネシウムやカルシウム塩化物は摂取しない方が
いいということですか?

278 :浅井敏雄:02/10/25 04:33
インドネシアの自然塩はおにぎりにあうよ。値段安いし。

279 :浅井と塩:02/10/28 15:47
>277

そう。
真生塩つかえ。

280 :浅井敏雄:02/10/28 21:02
真生塩は1日50グラムまで摂っても良いぞ。

281 :まさ:02/11/05 10:26
はじめまして、“まさ”と申します。最近ボリビア産のローズソルトが気になっているのですが、皆さんはお使いでしょうか?噂だけで実際使おうにも、なかなか売っておらず、手に入りません。大阪府内で手に入るところをご存知の方は教えてください。

282 :ぱくぱく名無しさん:02/11/07 10:03
「浅井敏雄」でググったら、何故か料理板に・・・。
初めて来ちゃった♪
てな訳で記念カキコ&あげ

283 :ぱくぱく名無しさん:02/11/10 15:55
浜菱って知ってます?・・近所のデパートで売ってたけどけっこう美味いよ
750gで400円ぐらい
中国で作ってるらしく完全天日塩だそう、個人的には海の精より美味く感じる

284 :ぱくぱく名無しさん:02/11/12 00:07
アゲ

285 :ぱくぱく名無しさん:02/11/12 12:33
>>258
それ、実家にあった。でもこれって塩というよりは健康食品的な
位置ではないかな。普通の調味に100%使いする人いないと思う。
母親は天ぷら油にちょっと、炊飯時にちょっと、というように
使ってます。効果のほどは??聞いておきます。

286 :ぱくぱく名無しさん:02/11/12 13:08
健康にライトソルト!

287 :ぱくぱく名無しさん:02/11/12 13:54
エリンギを食べるときは塩コショウ炒めが一番。
笑われるが、S&B味付け塩こしょうが一番合う。
ベーコンとかハムとか入れちゃだめ。
エリンギと味塩こしょう。


288 :ろく助:02/11/13 00:46
ろく助の塩にはまってます。
「日本で1番高い、でも世界で1番美味い塩」
らしい。
確かに高いけど美味かった。
味見しる
ttp://www.02.246.ne.jp/~pandc/

289 :ぱくぱく名無しさん:02/11/13 03:32
黄松竹ってどうよ?
最強らしいな

290 :ぱくぱく名無しさん:02/11/14 23:05
>>288
友達に分けてもらって使ってるけどそんなに高い
なんて知らなかった。
無くなったらどうしよう・・・

291 :教えて君:02/11/15 23:14
塩分50%の塩より塩分70%の
「ろく助」塩の方がしょっぱくな
いのは何ででしょうか?
不思議です。
誰か教えて君の質問に答えてくだ
さい。
おながいします。


292 :ぱくぱく名無しさん:02/11/15 23:37
折れ塩好きなんだけどなんでこここんな盛り上がらねぇの!

293 :ぱくぱく名無しさん:02/11/16 00:11
再び帝京で自殺
865 名前: 名無しの帝大さん 投稿日: 2002/11/12(火) 23:46
12時過ぎじゃ、もう落ちてたと思う。
12時ごろに八階の授業終って、弁当買ってあそこの前通ったけど、もう青シートあったし。
その10分後ぐらいにはテープ貼られてたし。
落ちたのは、11:00〜12:00の間だと思う。
http://jbbs.shitaraba.com/study/bbs/read.cgi?BBS=382&KEY=1014211987&LAST=100

【社会】脱税で帝京学園元会長を逮捕
http://news2.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1036572579/
【社会】合格を寄付金で優先・・帝京大
http://news2.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1037046545/
帝京大学の過去の犯罪特集・1
http://choco.2ch.net/news/kako/1015/10154/1015445145.html


294 :ばくばく名無しさん:02/11/18 17:38
>>292
盛り上げてください。

295 :ぱくぱく名無しさん:02/11/19 21:14
イェ〜〜〜〜イ!塩自慰

296 :印度:02/11/20 12:25
塩ラッシー ウマー

297 :ぱくぱく名無しさん:02/11/23 23:24
最近の「ごましお」って伯方の塩に変わってから
格段にマズくなったね。
粒の粗さでバランス悪く振りかかるし。

298 :浅井敏雄:02/11/24 16:23
最強の塩は真性塩に決まっておるじゃろうが!

http://www.global-clean.com/

299 :ろく助:02/11/25 12:29
ttp://www.02.246.ne.jp/~pandc/

懸賞キタ━━━━(゚∀゚)━━━━!!!


300 :ぱくぱく名無しさん:02/11/26 20:40
しょーがねーな。300ゲット。

301 :ぱくぱく名無しさん:02/12/03 16:39
藻塩(゚д゚)ウマー
本当に全然違うのな。

でも高いな・・・

302 :ぱくぱく名無しさん:02/12/03 17:03
天然塩の違いなんてわからないそうだよ
安いので十分だよ
でも純粋の塩化ナトリウム−安い塩とは、味違うけどね
298が、騒いでるが、くだらねぇ


303 :ぱくぱく名無しさん:02/12/03 17:11
オーストラリアとかメキシコとかのおっきい塩田、羽田や伊丹の空港の
何倍も広いところに、便所が一箇所も無いんだよね……

304 :ぱくぱく名無しさん:02/12/03 17:15
>> 303
それがどうした海なんか何十億人流しこみだぞ

305 :ぱくぱく名無しさん:02/12/03 17:22
>304
微生物が、分解してるよ
分解してなきゃ今頃 おぇ〜

306 :ぱくぱく名無しさん:02/12/03 17:35
オーストラリアとかメキシコには微生物がいないのかと小一時間(略

307 :ぱくぱく名無しさん:02/12/03 20:19
海は汚染物質の終着駅。

308 :ぱくぱく名無しさん:02/12/04 20:13
>>307
いえ、終着駅はマグロ食ってる人間でしょう
牛でも野菜でもいいが

309 :307:02/12/05 18:42
>308

なるほど。

310 :オマ−ン ◆EPD/rAyZXQ :02/12/07 01:23
さっき、このスレにつられて塩を買って北野武。
イスラエルの死海の塩!
200gで420円でつよ。 ミネラル豊富

311 :ぱくぱく名無しさん:02/12/07 19:25
最近塩だけで味付けした野菜炒めに凝ってます
いつも醤油やコンソメやオイスターソースなんかをいろいろ入れてたけど
塩だけでも食材の味がしっかり分かって美味しいなあとオモタ

312 :ぱくぱく名無しさん:02/12/09 12:20
種類の異なる塩を目隠しして味見すると違いがよく分かる。

313 :ぱくぱく名無しさん:02/12/09 19:00
>>310
>200gで420円でつよ。 ミネラル豊富

ttp://www.siojoho.com/s08/03.html

314 :ぱくぱく名無しさん:02/12/14 23:13
敵に塩を贈る

315 :ぱくぱく名無しさん:02/12/15 19:04
俺も、塩、味噌、醤油に関心があるんだけど、これってまじなの?
にがりは体に良いと言われているけど、これらをみると、
一番上はトンデモ&宣伝がちょっと入っているけど、下記のは。。。


自然塩は短命の原因
ttp://www.global-clean.com/

D 現代の海水中の悪性ニガリが血管を硬化させる
ttp://www.naturaldiet.net/report/kobasi19-1.html

3.体内毒素排泄指導本部の浅井敏雄氏〜
ttp://www2.saganet.ne.jp/farmer/macro4.html

316 :ぱくぱく名無しさん:02/12/15 19:30
>315
浅井敏雄が、自社製品の理論的裏づけを
あちこちで書いてるのかな 見る気は、無い
動物の体液は、海水と同じそうです
ニガリは、マグネシウムなんかの補給源

心配なら専売時代の塩 純粋の塩化ナトリウムを買いなさい
安いし安心です  買う気は、無いけど

317 :ぱくぱく名無しさん:02/12/18 23:14
体の中で余る程とり過ぎるな、ということでしょう。
純粋NaClなら問題ないなんて思えません。

318 :ぱくぱく名無しさん:02/12/18 23:26
牛って岩塩をペロペロ喜んで舐めるよね。

319 :訂正:02/12/18 23:29
>>318
その理論では岩塩はOKなのね。

320 :ぱくぱく名無しさん:02/12/19 08:20
塩まいとけ

321 :シオラー:02/12/27 01:02
血圧age

322 :なな助:02/12/28 01:38
ろく助の塩だめでつか?
150g1000円でつが。
甘海老の寿司にかけて食べるとウマー

てんぷらには抹茶塩で更にウマー

おながいします


323 :山崎渉:03/01/07 13:29
(^^)

324 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 22:28
天然塩(゚д゚)マイウー

http://ma-ni-fl.hp.infoseek.co.jp/flash/shio.html

325 :山崎渉:03/01/21 04:21
(^^;

326 :ぱくぱく名無しさん:03/02/18 01:31
>>299
懸賞当たりました。
で、美味かったので他の種類を調子に乗って注文。
豚しゃぶに「ろく助」の白塩、「カレー塩」、「海苔塩」で食べますた。
かなり癖になります。ウマー!
(レインプル22ってのをおまけにつけてもらった)

ttp://www.02.246.ne.jp/~pandc/
また、懸賞キタ━━━━(゚∀゚)━━━━!!!

応募しますた。

327 :ぱくぱく名無しさん:03/02/27 23:22
料理の塩の匙加減がなかなか掴めません。
微妙な塩加減で不味くも美味くもなりますよね。
お料理の本を参考にしても、少々としか書かれていないので、
適当にやっていますが、味にムラがあると言われます。
薄目に入れて調節していますが、舌が慣れてしまって
いざ食べると濃かったり、薄かったりで上手くいきません。
何かコツはありませんか?
スレ違いかもしれませんが、アドバイスお願いします。

328 :ぱくぱく名無しさん:03/02/28 04:18
>>327
>舌が慣れてしまって

とりあえず水で口をすすぎながら味見するといいよ。
あと、料理は温度が下がるほど塩味を感じやすくなるので
調整してね

329 :327:03/03/01 10:39
>>328
ありがとうございます。
頑張ります。

330 :ソルトしといて・・・:03/03/01 13:31
極楽塩という金粉入りの塩をもらったことがあるが、けっこうおいしいと
プロの間でも好評ですた(社長から)。けっこう高いらしいが・・・。


331 :ぱくぱく名無しさん:03/03/03 00:16
関の塩使用してます。通販生活の。

332 :ぱくぱく名無しさん:03/03/03 00:16
関の塩使用してます。通販生活の

333 :ぱくぱく名無しさん:03/03/04 10:32
>>330
おおう!偶然、姑さんから同じものを頂きました。
金粉と書いてあったので高いかも?と思ったけどやはり高いのですか。
さらさらで精製塩みたいに使いやすいのがいいね。
にがりが多すぎない塩らしく、姑がハマってます。
でも、金粉の入っていない同じのが半額であるそうですよ。

334 :ぱくぱく名無しさん:03/03/04 17:10
☆☆☆ラブレター郵便局☆☆☆     iモード・J-PHONE専用
会員数:男女併せて30万人(2002年12月現在)
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 http://www.lo-po.com/?1627


335 :山崎渉:03/03/13 12:34
(^^)

336 :ぱくぱく名無しさん:03/03/17 12:04
塩か、、最近は、にがりの多いものからそこそこの物に替えた。
竜宮城とか、桃源郷とかなんかそんな名前だった。
(容器に移し替えて袋は捨てた)

337 :ぱくぱく名無しさん:03/03/17 12:26
海塩ってよくあるけど、岩塩って例えばどういうの?
商品名教えてくれるとアリガタイ。

338 :ぱくぱく名無しさん:03/03/17 13:10
コーシャーソルト、
うまいらしいよ。

339 :浅井敏雄:03/03/17 14:35
塩は猛毒じゃぞ。
http://www.global-clean.com/

340 :ぱくぱく名無しさん:03/03/17 14:41
家で、塩を料理に振るとき
しっとりしてるから、ぼとっぼとっってちょっと固まって
落ちちゃうんです・・。うまくまんべんなく塩を振るには
どうしたらいいでしょうか?

341 :ぱくぱく名無しさん:03/03/17 14:42
>>340
フライパンで煎ると使いやすいよ。

342 :ぱくぱく名無しさん:03/03/17 23:37
>>341
料理の旅に居るのって大変ですね

343 :ぱくぱく名無しさん:03/03/18 08:20
>>342
ん?容器に入る分だけまとめて煎ればいいよ。
焼き塩はさらさらして使いやすいよん。
米を煎った物を一緒に入れておくと湿けりにくいよ。

344 :ぱくぱく名無しさん:03/03/18 09:18
電子レンジで水分飛ばすのはダメ?

345 :ぱくぱく名無しさん:03/03/18 09:19
>>344
やったことないけど、大丈夫なんでは?
やってみて報告汁!

346 :浅井敏雄:03/03/19 11:50
世の中では自然塩、海の塩が体に良く、精製した塩は化学的な塩で
良くないという考えが当たり前のように広まっています。ところが
この自然塩、海の塩に含むニガリの凝固作用で腎臓や肝臓など内臓が
硬化し、機能低下し、短命になる最大原因ということが判明しました。
詳しくは http://www.global-clean.com



347 :シオラー:03/03/20 02:36
>>346
もう秋ますた

348 :ぱくぱく名無しさん :03/04/03 02:18
仕事の関係で国際シェフいう自然海塩を大量に貰ったんだけど色んな意味で自分的にヒット。
ご近所さんにも配ってみたところ、結構ご近所さんでの評判もそこそこ宜しかったし、
ウチの会社の商品にも今使ってる塩から移行して使うことになったりしたよ。
料理に使ったら味が凄くマイルドになる。シンプルな料理に使ったらめちゃめちゃ(゚д゚) ウマー

余談だけど、上記のいろんな意味というのをちょこっと言うと、
塩を風呂に入れてみてたら二の腕のブツブツが無くなったりと、兎に角、肌が綺麗になった(w
ので、そういう意味でも自分的にブームです。
この話題は美容版逝きだね、スレ違いゴメス。

349 :ぱくぱく名無しさん :03/04/03 02:21
ウワ、最悪、もうちょっと見易いように文章分ければよかった。
自分、貧乏性なんで見難い書き方してスマソ(ノД`)・゚・

350 :山崎渉:03/04/17 10:28
(^^)

351 :山崎渉:03/04/20 05:03
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

352 : :03/05/12 00:48
あげてみる

353 :山崎渉:03/05/22 00:39
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

354 :山崎渉:03/05/28 15:35
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

355 :ぱくぱく名無しさん:03/06/03 07:16
age

356 :ぱくぱく名無しさん:03/06/22 17:07
デボラ湖の天然塩、粒がザラメより大きくて不揃いなんですが、
どんな料理に合うかな?

357 :ぱくぱく名無しさん:03/06/26 11:10
>>346
>>347

コレってホントなの!?
自然塩がイイって聞いて使い始めてから、今もそのまま使ってるけど・・
『肝臓など内臓が硬化』って・・そりゃーアンタ大騒ぎじゃないか・・ガクガク(((゚д゚;))))ブルブル

358 :ぱくぱく名無しさん:03/06/26 16:32
>>331を「闇の塩使用してます」と読んでしまった。
戦時中かよ。
>>357
うまい味を出すために自然塩を使ってるんじゃなければ、
別に精製塩に切り替えても問題ないのでは。安いし。
というか肝臓が気になるなら一切無塩の生活をすれば完璧。

359 :ぱくぱく名無しさん:03/06/26 17:48
塩は生存に必須だよぅ

360 :_:03/06/26 17:48
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/

361 :ぱくぱく名無しさん:03/06/26 21:58
ハナマサって自社製業務用アイテム中心に売ってる店で
海洋深層水やら岩塩やらで作った塩が1kgで100円ですヨ

362 :ぱくぱく名無しさん:03/06/28 18:24
塩の種類

●食塩(旧JT塩)…イオン交換膜電気透析法でできた塩化ナトリウム以外が1%未満のほぼ純粋な塩化ナトリウム。単一な味。

●精製塩…塩化ナトリウム99.5%以上。食塩よりもさらさらしています。

●食卓塩…食塩に炭酸マグネシウムなどでコーティングし、防湿したもの。

●自然塩・天然塩など(再製自然塩)…専売時代に食塩を原料にして、海外の原塩などから再加工し、
ミネラル分やにがり分を加えた塩が自然塩・天然塩として売られていました。
「シママース」「伯方の塩」「赤穂の天塩」「五島灘の塩」「あらしお」などがこれにあたります。
製造者によって加工方法は異なり、含まれる成分量なども違っています。

●自然塩・天然塩など(自然海塩)…専売法の頃は、市販されなかった伝統的な塩づくりによる塩。
専売当時から伊豆大島では、日本食用塩研究会が塩田試験場をつくり、それを「海の精」として会員配布していました。
自由化された現在、この「海の精」の他、高知、天草、沖縄、小笠原などで、自然海塩が作られています。
価格は高価ですが、いずれも品質は折り紙付き。

●輸入塩…専売がなくなったあと、ヨーロッパ、南米、東南アジアなどから塩が輸入されるようになりました。
海塩、岩塩、加工塩など種類も品質もいろいろ。

363 :ぱくぱく名無しさん:03/06/28 18:36
●再生自然塩
「伯方の塩」「赤穂の天塩」「シママース」「あらしお」「五島灘の塩」

●自然海塩
「海の精」「美味海」「粟国の塩(釜焼き)」「小笠原の塩」
「小笠原の自然海塩(Pure Bonin Salt)(Moon Salt粒大)(Moon Salt粒小)」
「最進の塩」「深海の華」「ぬちマース」「奥能登の揚げ浜塩」「能登の濱塩」
「太陽と風の塩」「天日古代塩(天日)」「オホーツクの自然塩(粗塩)」
「奥能登天然塩」「雪塩」

●輸入塩(海塩、岩塩)
「ローズソルト」「アルペンザルツ」「ハワイアンソルト」「シーソルト、フラソルト」
「コーシャーソルト」「ムーンソルト」

とりあえず、食塩、精製塩、食卓塩は省略
よく出そうな商品をまとめてみました。
あとは追加よろしこ

364 :ぱくぱく名無しさん:03/06/28 18:43
上質の誉れ高い「ゲランド海塩」がねえべよ。

365 :ぱくぱく名無しさん:03/06/28 18:49
追加

●自然海塩
「海人の藻塩」「ろく助の塩」

●輸入塩(海塩、岩塩)
「クリスマス島の海の塩」
「シシリアの天然塩」
「バリ島の塩」
「天外塩」
「モンゴルの岩塩」
「イスラエルの死海の塩」

366 : :03/06/28 18:51
牛が舐めてる岩塩。四角いの。

367 :トリス:03/06/28 18:52
え〜!大使館って、盗聴とか隠しても、警察に逮捕されないの?
武富士の事件で犯人の中川が盗品を企業恐喝の道具に使おうと
してたらしい。
そこでガーナ大使館に隠して、警察の手が及ばない様にしたなんて、
何かの週刊誌に書いてあったっけ。
そんな事よく知ってるよな!
そうとう悪じゃないと分からないよ、と思っていたら、
中川に入れ知恵したのが、あのサリン事件のオウムと関係の深い
「大塚万吉」だと言うじゃない。本名は「趙万吉」だったっけ。
アンダーグラウンドの住人で恐喝のプロらしいよ。
中川はそのプロを金で雇おうとするのだからスゴイね。
金の為に金を使い、金の為に悪い事をする。
お金には気をつけないとねエ。



368 :追加分:03/06/30 22:29
●再生自然塩
「伯方の塩」「赤穂の天塩」「シママース」「あらしお」「五島灘の塩」

●自然海塩
「海の精」「美味海」「粟国の塩(釜焼き)」「小笠原の塩」
「小笠原の自然海塩(Pure Bonin Salt)(Moon Salt粒大)(Moon Salt粒小)」
「最進の塩」「深海の華」「ぬちマース」「奥能登の揚げ浜塩」「能登の濱塩」
「太陽と風の塩」「天日古代塩(天日)」「オホーツクの自然塩(粗塩)」
「奥能登天然塩」「雪塩」「海人の藻塩」「ろく助の塩」

●輸入塩(海塩、岩塩)
「ローズソルト」「アルペンザルツ」「ハワイアンソルト」「シーソルト、フラソルト」
「コーシャーソルト」「ムーンソルト」「ゲランド海塩」
「クリスマス島の海の塩」「シシリアの天然塩」「バリ島の塩」
「天外塩」「モンゴルの岩塩」 「イスラエルの死海の塩」

食塩、精製塩、食卓塩は省略


369 :ぱくぱく名無しさん:03/06/30 22:30
>>366
牛が舐めてる岩塩。四角いの。

誰か詳細きぼんぬ

370 :ぱくぱく名無しさん:03/06/30 23:03
ゲランド、一昨年だったかタンカー事故かなにかで海がよごれたせいで
その年の製塩はやめてたってTVで見た。
一番気に入ってたから悲しかったな。

371 :ぱくぱく名無しさん:03/07/06 04:06
ttp://shopping.yahoo.co.jp/images/books/59/bc/07115071.JPG

このスレの住人的にこの雑誌はどうよ?

372 :ぱくぱく名無しさん:03/07/06 16:21
>>371
ホスィ

373 :ぱくぱく名無しさん:03/07/07 15:27
>>371
読んだよ。
それぞれの塩がどんな料理に合うか解説してあったり、成分から科学的に説明したりしてた。
あと、それぞれの塩でおにぎりを作ってみるという実験もしてた。
アルペンザルツは意外にもおにぎりにいいらしい。

あとはそれぞれの塩の特徴を生かしたレシピがあったり。

374 :ぱくぱく名無しさん:03/07/08 04:11
あげ

375 :ぱくぱく名無しさん:03/07/08 07:56
>>370
なんでもゲランドは3年分の在庫を常に確保してるから出荷は大丈夫なんだってさ。
逆に言えば、やばかったらすぐ製塩中止できるような態勢にあるってことだな。
心配なのは何年も汚染が続いたらどうすんだ、ってこと。

376 :ぱくぱく名無しさん:03/07/08 11:19
岩塩近所に売ってないんすけど。
具体的に商品名教えて。

377 :ぱくぱく名無しさん:03/07/08 16:28
きゃべつ千切りに、いまフランスの自然塩(ジロンドじゃないけど)
振って塩もみにして食べてる。ウマー・・・モグモグ
ウシオニの気分です。


378 :ぱくぱく名無しさん:03/07/12 03:33
目隠しして味わうと、皆同じ味だよっていう話があるけど
実際はどうだろかねぇ。
我が家も、JT塩・伯方の塩・アルペンザルツ・ポーランド産岩塩(商品名なし)を
ブラインドテイストした結果、「わからん」・「同じ?」・「う〜ん、塩だ!」
となりました。貧乏舌ですかね?
皆さまはいかがでしょうか?

379 :山崎 渉:03/07/12 16:35

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

380 :ぱくぱく名無しさん:03/07/13 21:05
>>378
味覚は幼児期から年少期にかけて完成するから、
そのときに違いがわかるようになっとかないと、永遠にわからない、らしい。

381 :ぱくぱく名無しさん:03/07/15 04:45
良スレage

382 :山崎 渉:03/07/15 12:19

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

383 :ぱくぱく名無しさん:03/07/15 12:25
>>377
あー!大昔その話読んだ記憶が。
確か「草なんてまずくて食べられない」っていうウシオ二に
主人公が食卓塩の瓶をあげるんだよね?
タイトル何でしたっけ?気になる・・・。
(関係ないのでsageますね、ごめんなさい)

384 :ぱくぱく名無しさん:03/07/15 22:00
ガイシュツだったらスマソ。
自分、何でもケチる香具師ですが、塩だけは100g1200円の
チベットのマグマ塩=紅塩しか使わない。
勿論、沢山使わなくちゃならないときは天塩だったりしますが、
振り掛けるのはマグマ塩だけ。
毎日持ち歩いています。
硫黄の匂いがするので、ダメな人はダメみたいだけど。

385 :ぱくぱく名無しさん:03/07/17 02:27
身土不二の観点からは、国産塩がいいかと。

386 :ぱくぱく名無しさん:03/07/17 03:12
相場と比べて安くて良い感じヽ(´ー`)ノ

http://www.docomo-mcs.net/aloveboard.cgi?120

387 :ぱくぱく名無しさん:03/07/17 07:02
お湯に少量とかして飲み比べると味の違いがよくわかるよ。

388 :ぱくぱく名無しさん:03/07/17 10:24
天塩って再生だから安いのか〜
なるほど。値段の違いの訳がわかったよ。ありがと。


389 :ぱくぱく名無しさん:03/07/17 11:58
>>375
天候不良や、不慮の事故とかで生産できない年が続いたら
ストックは無くなってしまうのでは・・
でも、ある意味「農作物」ですから、仕方ないと言えば仕方ないかと。
ちなみに、3年の備蓄を持っているのは生産者組合という人達で
組合以外は、政府の安全宣言が出た時点で採取を開始していました。

390 :ぱくぱく名無しさん:03/07/18 17:55
3年の備蓄があるということは、生産量は
ある程度増やせるということでないの。
だから、柔軟性があると思うんだけど。
もちろん、ストックがゼロになる事態が
ないとは言えないんだけど。

391 :ぱくぱく名無しさん:03/07/19 08:37
ゲランド使ってたけど最近はカマルグ。
こっちの方が使い易いような気がする

392 :ぱくぱく名無しさん:03/07/19 12:31
知り合いがお土産にくれたボリビアの岩塩ウマー

393 :ぱくぱく名無しさん:03/07/22 02:38
海の精から、漬物塩つうのが出てますね。少々お安い。

394 :ぱくぱく名無しさん:03/07/22 19:06
海の精の麦味噌、美味しかった。ちょっと高いけど。
ニガリも愛用。

395 :ぱくぱく名無しさん:03/07/23 14:12
>>378
やっぱり水に溶かして味をみるのがいいと思う。
塩ってなめすぎると舌が麻痺するし。
あとは、きゅうりとかあんまり味の濃くない生野菜につけて食べるとか。

396 :ぱくぱく名無しさん:03/07/23 14:13
>>386
宣伝見る価値なし

397 :ぱくぱく名無しさん:03/07/30 17:35
塩にもいろいろあるんですね、勉強になりました


398 :ぱくぱく名無しさん:03/07/30 21:31
>>394
にがりは豆乳に投入して、豆腐ですか。それ以外に使い道ありますか?

399 :ぱくぱく名無しさん:03/07/30 21:55
>>395
それって味の差を無くす一番の方法なんだよね。
つまり、JTだろうと海外産だろうと味覚では差が見えなくなる方法ってこと。
差が分かるのは、塩を直接舌で感じるような味見です。
水に溶いたらどれも同じですよ。選ぶ余地無し・・・


400 :ぱくぱく名無しさん:03/07/30 22:14
身体まではごまかせないよ。
微量ミネラルがかたっぽは皆無だからな。
で、ナトリウム過多で血圧上昇。

401 :ぱくぱく名無しさん:03/07/30 22:24
399は味の差のことだけしか書いてないじゃんよ!
身体のことが何処に書いてあると小一時(ry


402 :ぱくぱく名無しさん:03/07/30 22:43
舌でごまかされても、身体はわかってるよ、という意味なんだけど。

403 :ぼるじょあ ◆yBEncckFOU :03/08/02 04:24
     ∧_∧  ∧_∧
ピュ.ー (  ・3・) (  ^^ ) <これからも僕たちを応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄ ̄∪ ̄ ̄〕
  = ◎――――――◎                      山崎渉&ぼるじょあ

404 :ぱくぱく名無しさん:03/08/03 21:34
>>399
そうかなぁ。
同じ水でも水道水とミネラルウォーターと海洋深層水じゃ全然味が違う。
ナトリウム塩を溶かしたナトリウム水と
海塩を溶かしたカリウム&マグネシウムetc水じゃ
味が全然違うと思うんだが。


405 :ぱくぱく名無しさん:03/08/04 11:36
ナトリウム過多もなにも、99%塩化ナトリウムが95%になったところで


406 :ぱくぱく名無しさん:03/08/04 13:06
「ミネラル」って言葉に弱い所につけこまれてる人多すぎ。
ミネラルウォーターだの自然塩だののミネラル成分だなんて
本当に微量だよ。無いよりまし程度かと・・・自分的に美味しい
からってのなら大枚はたくのは勝手ですが。

407 :ぱくぱく名無しさん:03/08/04 14:45
でも、目に見えるほどたくさん必要ないからね。

408 :ぱくぱく名無しさん:03/08/04 15:07
「トルマリンマイナスイオンミネラル超自然深層水から作った美味しい塩」
100g¥3000・・あったら買うやついるだろ。そんなもん

409 :ぱくぱく名無しさん:03/08/04 15:27
>>406
日本のミネラルウォーターははっきり言ってインチキ
(南アル○ス天然水とか)
でも、一度、海洋深層水と水道水を飲み比べてみたら?
水道水とミネラルウォーターの違いは、微妙だからわからん香具師もいると思うが
海洋深層水と水道水は全然違う。



410 :ぱくぱく名無しさん:03/08/04 15:29
>>408
そんなバカはいない 
つーか、そんな突込み所満載の文章書かないでください。

411 :ぱくぱく名無しさん:03/08/04 15:34
でもな・・・生レバー、塩とごま油で食べるとさ、塩の良し悪しって差が
出るんだよな。
良い塩は塩辛いだけじゃなくてやっぱりうまいんだよね。

412 :ぱくぱく名無しさん:03/08/04 16:32
>>405
ミネラルが、1%から5%になるってすごいことだと思うんだけど

413 :ぱくぱく名無しさん:03/08/04 16:37
405ですが。
塩分過多で血圧上昇ってことについて言っただけです。
味にはもちろん違いは出るでしょうけど。


414 :ぱくぱく名無しさん:03/08/04 16:39
>>410
真面目に書いてないヨ(w でもな、もし騙されないヤツがいなければ
MLM(マルチ系)なんか全部潰れてる。全て同一視しようとは思っては
おらんが入り込む隙が多いのも事実でしょ。

415 :ぱくぱく名無しさん:03/08/05 12:57
>>378
慣れだよ慣れ。
一種類の塩を一ヶ月ほど使い、それから別の塩を舐めてみたら異質に感じるはず。

416 :ぱくぱく名無しさん:03/08/05 19:47
そんな差は感じないよ。
嘘だと思うならブラインドテストやって見てから言って!

417 :ぱくぱく名無しさん:03/08/05 23:05
普通のテイスティングが誘導されるのと同様に、
ブラインドテストって、わからないという結果を誘導されるテストだよね。

418 :ぱくぱく名無しさん:03/08/05 23:07
>>416
そういうお前はやったのか?


419 :ぱくぱく名無しさん:03/08/06 10:05
肉のハナマサでシチリア島の塩が100円で売っていた。

420 :ぱくぱく名無しさん:03/08/06 15:32
良い肉は「塩」だけで・・とか「塩と胡椒だけで」とか言うけど
それもいい加減飽きるぞ。ま、素材の良さを言いたいんだろうけど
じゃあ腕は生かしきっていないって事にも通じる気がする。

421 :ぱくぱく名無しさん:03/08/06 18:28
確かに実は調理に使ってしまうと、岩塩だろうとイオン塩だろうと味は変わらない。
ただし料理は「気のせい」が随分大きく作用するので。

422 :ぱくぱく名無しさん:03/08/06 18:36
岩塩はダイレクトにしょっぱー

423 :_:03/08/06 18:38
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/

424 :ぱくぱく名無しさん:03/08/07 00:23
>>371では、おにぎりにして塩の味比べをしていました。

425 :浅井敏雄:03/08/07 21:31
自然塩は寿命を縮めるのじゃぞ。
http://www.global-clean.com/

426 :ぱくぱく名無しさん:03/08/07 22:49
>>425
おまえばかだろ?
通常と逆のことを説明されるとすぐに
「えっ?知らなかったー。よかったー今まで俺間違ってたよ。」
とかいってすぐにだまされるやつの典型だね。
たとえば、
「ビタミンCはとりすぎると人間は死にます。」
このことは医者なら誰でも知ってること。でもおまえはそれを聞いて
「えっ?知らなかったー。よかったー今まで俺間違ってたよ。」
とかいってビタミンCをとらなくなるんだろ?

うぜえ

427 :ぱくぱく名無しさん:03/08/08 14:20
>>425
塩は大量に摂取すると死にますが、何か?


428 :ぱくぱく名無しさん:03/08/08 22:41
人類史上、自然塩を摂取した者のほぼ全員が死亡している。


429 :ぱくぱく名無しさん:03/08/09 12:15
>>428

       / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄\
∧_∧  | 君さぁ こんなレスするから           |
( ´∀`)< 厨房って言われちゃうんだよ             |
( ∧∧ つ >―――――――――――――――――――‐<
 ( ゚Д゚) < おまえのことを必要としてる奴なんて         |
 /つつ  | いないんだからさっさと回線切って首吊って氏ね|
       \____________________

430 :ぱくぱく名無しさん:03/08/09 14:05
五島灘の塩は、大量生産品の中では唯一国内で作られているものなんだよね。
長崎の海で、通常の塩を作る「イオン交換膜製塩法」で、塩化ナトリウムとにがりをまず分離するんだけど、
そのにがりをもう一度加えて塩にしたものなんだそうな。
普通の自然塩はオーストラリアの粗塩にどこだかのにがりを加えているものだから、
そういう意味では純国産ってのはかっこいいよな。安いし。

431 :_:03/08/09 14:06
http://homepage.mac.com/hiroyuki45/jaz09.html

432 :ぱくぱく名無しさん:03/08/09 14:18
>>429
なつかしいAAだね。

433 :山崎 渉:03/08/15 19:45
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

434 :ぱくぱく名無しさん:03/08/17 20:17
食卓塩がベタベタ固まってしまうのを何とかしたいのですが
どうしたらいいでしょうか?

435 :ぱくぱく名無しさん:03/08/17 20:42
>>434
土鍋で炒ってよし!

436 :ぱくぱく名無しさん:03/08/17 21:12
>>434
煎った米粒を入れておくという方法もあるけどね。
カルシウム入りのさらさらしたやつ買うのが一番早い。

437 : ◆JOMON/zszs :03/08/17 21:15
 食卓塩というのは専売公社が販売していた塩化ナトリウム
99%の塩ではありませんか。今はあまり見かけませんね。
 本来天然塩は自然に吸湿して固まってしまうので、吸湿し
ない純度の高い塩化ナトリウムが生産されていたんですが、
固まってしまう塩なら食卓塩ではない天然塩なんでしょう。
 岩塩や天然塩は純度の高い塩化ナトリウムより独特の風味
や生物にも自然なので漬物や料理には欠かせないのですが、
容器に入れ振り塩のできる便利な食卓塩として使えません。
吸湿する成分は塩化マグネシウム(にがり)なので、固まらな
いように成分調整して吸湿しないように精製した塩もあります。
調理用と食卓用の2種類を揃えておくと良いですね。

438 :ぱくぱく名無しさん:03/08/17 21:19
>>437
珍しくだいたいわかるんだけど、
・食卓塩は今でもよく見かける
・塩に風味があるのか
・天然塩でも固まらないものってあると思う


439 :ぱくぱく名無しさん:03/08/17 21:23
>>434
常時エアコン除湿でOK。

440 :ぱくぱく名無しさん:03/08/17 21:30
>>438
JOMONは放置で。

441 :ぱくぱく名無しさん:03/08/17 21:35
>>435-439
みなさんレスありがとうございます
お察しの通り固まってしまった塩は天然塩です
我が家では食卓塩のガラス容器に天然塩を入れて使ってるので
なんとなく食卓塩と書いてしまいました
というか天然塩と食卓塩では吸湿の度合いに差が有るとは
言われるまで気が付きませんでした

教えて貰った方法を一通り試してみます
エアコンは電気代がアレなんでちょっとキビシイですが・・

442 : ◆JOMON/zszs :03/08/17 21:41
>>438
> >>437
> 珍しくだいたいわかるんだけど、
> ・食卓塩は今でもよく見かける
 メーカーはどこですか?

> ・塩に風味があるのか
 産地で味が違いますよ。

> ・天然塩でも固まらないものってあると思う
 精製してない塩はすべて固まっているよ。

443 :ぱくぱく名無しさん:03/08/18 10:07
塩にも甘みがあると思うのですが、
こう感じるのは私だけですか。
JTの食卓塩はただしょっぱいだけなのですが、
以前誰かのお土産でもらった塩は味に丸みと膨らみがあって、
仄かな甘みすら感じました。

この塩がどういう種類のものか知りたいのです。

444 ::03/08/18 12:00
クリスマス島の潮>>>>>>>>>>無敵!

445 :ぱくぱく名無しさん:03/08/18 16:09
クリスマス島の潮は無敵には程遠い、という理解でよろしいか?

446 :ぱくぱく名無しさん:03/08/18 17:19
塩ではなくて潮。言ってみれば海流のことでしょう。

447 :ぱくぱく名無しさん:03/08/19 06:50
>>443
塩化ナトリウム以外に塩化カリウムやマグネシウムなどの成分が
入っていることが甘み、まろやかさの原因でしょう。

448 :ぱくぱく名無しさん:03/08/21 14:04
「ミネラルが豊富!」とか、
「陳列されてる塩でも、ミネラルに差がある」とか言って、
『ミネラルが多い=良い天然塩』って結論を出してる人達を見かけるが、
科学的に合成して、『世界一ミネラルの種類と含有量が多い塩』を作ったら、
その人達は何と言うのだろう…

ちなみに、完全に天然で作られた塩でも
何とかって言う薬品を添加すると固まらなくなるらしい。
まぁその時点で天然塩ではなくなる訳だが。
ちょっと前に、中国かどっかの塩が問題にならなかったっけ?

449 :ぱくぱく名無しさん:03/08/21 14:38
>>448
厚生労働省の公式発表です。
http://www.mhlw.go.jp/houdou/2002/07/h0712-4.html

「フェロシアン化物」「フェロシアン塩」等でググれば
関連情報が沢山見つかると思われ。

450 :ぱくぱく名無しさん:03/09/07 16:35

今だ!500ゲットオォォォォ!!
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄∨ ̄ ̄ ̄       (´´
     ∧∧   )      (´⌒(´
  ⊂(゚Д゚⊂⌒`つ≡≡≡(´⌒;;;≡≡≡
        ̄ ̄  (´⌒(´⌒;;
      ズザーーーーーッ

ホッシュあげ

451 :浅井敏雄:03/09/07 16:54
自然塩は猛毒じゃぞ。
http://www.global-clean.com/html/sizenen-tanmei_01.html

452 :ぱくぱく名無しさん:03/09/07 17:02
塩の開発をしています。一般の塩は、塩化ナトリウムが99%以上で、ミネラル豊富
ってうたい文句の塩でも、96%は塩化ナトリウムです。今開発しているのは、塩化ナトリウム
82%,塩化マグネシウム15%,塩化カリウム6%,塩化カルシウム1%で、天然の塩です。
何も添加しないで、カルシウム以外は、海水のままの組成比率で、高血圧を予防して、
まろやかな味わいの塩です。ただ、これ以上比率を上げると、マグネシウムの苦みが勝って、
塩としての商品価値が無くなるので、バランスが大事みたいです。
ダイエット効果もありそうなので、面白い塩になりそうです。

453 :ぱくぱく名無しさん:03/09/08 00:41
>>451
>海の塩から作った「にがり」で豆腐やこんにゃくが凝固するのは誰でも よく知って います。
>同じ蛋白質でできた腎臓や肝臓も骨髄も「にがり」の蛋白質凝固作用で少しづつ固くなっていきます。
>これは実験でも確認した科学的事実です。

ハゲワラ。
じゃー海の中のお魚さん達の肝臓は、カチカチなんでしょーねー。
DQNはマジでいってよし。


454 :ぱくぱく名無しさん:03/09/09 23:18
再生加工塩と天日塩はどう違うんでしょう?
ミネラルが多いほうがいいなら、にがりタプーリの
再生塩の方が味も健康にもいい…?

455 :ぱくぱく名無しさん:03/09/09 23:20
バカ

456 :ぱくぱく名無しさん:03/09/11 00:48
昆布だしと藻塩だけで鯛ちり鍋をしました。

うまかったヽ(´ー`)ノ 藻塩マンセー!

457 :ぱくぱく名無しさん:03/09/12 10:40
高血圧症の人のために塩化カリウムと塩化ナトリウムが
半々になったものがあるけど他のと比べて味の差とかどうなんでしょうか。

>>451
中学校の理科(第一分野)と家庭科から勉強しなおすことをお勧めします。

458 :ぱくぱく名無しさん:03/09/14 19:02
>>457
高血圧の人で塩分制限をした方がいいのは本態性高血圧の人だけで
割合は10%以下です。あとは遺伝。
塩なんて取ろうが取るまいが関係ありません。

459 :ぱくぱく名無しさん:03/09/14 19:33
>>456
あのさあ、それっていわゆる「腐っても鯛」ってことだよ。
専売塩で作ってごらん。黙って出せば、同じ味だから。

460 :ぱくぱく名無しさん:03/09/14 23:47
>>459
あのさあ、それって「腐っても鯛」の意味知らないんじゃ?
「鰯の頭も信心から」ならわかるけど。

461 :ぱくぱく名無しさん:03/09/15 00:18
じゃあ「鯖の生き腐れ」

462 :ぱくぱく名無しさん:03/09/15 00:58
>>461
なにが「じゃあ」なのかわからんw

463 :ぱくぱく名無しさん:03/09/25 11:44
このスレは見捨てられてるのか?w
寂しいからage。

>>441
一ヶ月前のカキコだけどレスしてみたりする。
固まる天然塩=海塩って勝手な判断で書くけど、ちゃんとした海塩の場合は
煮詰めて精製とか熱して乾燥とかをしていならしいから
販売される製品段階での水分を含む量が多いらしいよ。

だから、容器の中で固まってしまったり
長時間放置しておくと水分が染み出して来たりする。
店に陳列されている時点で、目で見て分かる程の水分が含まれてる物もあるしね。

464 :ぱくぱく名無しさん:03/09/25 12:36
伯方の塩って、メキシコ産の海塩を原料にしてたのね・・・


465 :ぱくぱく名無しさん:03/09/25 12:38
純国産塩の方が少ないでしょう、スーパーあたりでは。
昨日のは6へえくらいだったw

466 :ぱくぱく名無しさん:03/09/25 12:47
(´・∀・)つ〃∩ ヘーヘーヘー

http://www.hakatanoshio.co.jp/nele.htm
でもトリビアつーか、サイトで告知してるじゃない。w

しかし…メキシコ産なのになんでフルールドセルなんだろう…
http://www.hakatanoshio.co.jp/syouhin.htm

467 :教えてください 0925:03/09/25 14:57
うどん・中華・パスタ、それぞれに適する塩を知りたいのです。

468 :ぱくぱく名無しさん:03/09/25 17:10
昔塩から過ぎ

469 :ぱくぱく名無しさん:03/09/26 14:57
面白い厨が舞い込んできたな>>467
スレも落ち気味だし、どう料理するか



470 :ぱくぱく名無しさん:03/09/26 16:32
最高級天然明石鯛の石焼セットをオークションに出品しています。
前日に取れた魚を翌日に発送いたします。鯛好きにはたまらない一品です。
とある料亭で調理しています。全ての素材にこだわりました。
お中元・お歳暮にも喜ばれると思います。
簡単に調理できるようにしておりますので、料理が苦手な方でも大丈夫。

http://page4.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/d38578670



471 :ぱくぱく名無しさん:03/09/26 21:15
>>467は、今までどんな塩を試してみたの?

472 :467:03/09/27 21:18
並塩、精製塩、粗塩・・・
たとえば、サラサラの食卓塩や天然「○方の塩」は麺には不向きと感じたりしています。

473 :ぱくぱく名無しさん:03/09/27 22:21
料理モノ漫画で読んだのだが、お吸い物には精製塩のほうがいいらしい

474 :ぱくぱく名無しさん:03/09/28 00:55
>>4752
中華麺なんかは使用する「かんすい」との相性もあるんじゃない?感だけど。
天然塩にはかんすいと似た成分(ミネラル類)も含まれてるでしょ?
麺の仕上がりをかんすいだけで決めたいのなら、そういう成分がまったく含まれない
精製塩(塩化ナトリウム)を使うべきかもね。


475 :ぱくぱく名無しさん:03/09/28 00:57
予言にもほどがある。

476 :ぱくぱく名無しさん:03/09/30 06:48
>474-475
ワラタ(w 

477 :浅井敏雄:03/09/30 15:50
苦汁分を飲む健康法は、自殺行為としか言いようがない!!
http://horebore.2.pro.tok2.com/sp1-16.html

苦汁分の害に気が付いてからでは遅いぞ。
http://business1.plala.or.jp/hci-a/plalaboard/message/3432.html



478 :ぱくぱく名無しさん:03/09/30 16:42
にがりが害なら豆腐食えねーてw

479 :ぱくぱく名無しさん:03/09/30 16:46
当然苦汁以外の
怪しい凝固剤の豆腐を食べてらっしゃるのよ

480 :ぱくぱく名無しさん:03/09/30 18:39
>>477
はっぴいの惚れ惚れウンコ物語
http://horebore.2.pro.tok2.com/

そんな名前のサイトは信用できない。

481 :ぱくぱく名無しさん:03/09/30 19:02
黄金食い好きのマゾ男のサイト?

482 :ぱくぱく名無しさん:03/10/01 11:47
豆腐固めるのに、ゼラチンとか寒天でも使うんじゃない?w
しかし、こう言ってるな…

> 苦汁分の持つ性質が、大豆の蛋白質に働いた結果が豆腐です。
> 豆腐は、苦汁分が働いてしまった結果ですから、苦汁分の性質は無くなり、
> 人体に対しては無害となるのです。 

ところが、こうも言っている。

> 苦汁分の主成分は、塩化マグネシウム(MgCl)と硫酸マグネシウム(MgSO)です。
> 塩化マグネシウムは、長時間焼く事によって
> 酸化マグネシウム(MgO)となってある程度は苦汁分の害は消えますが、
> 硫酸マグネシウムの場合には、いくら焼いても30%程度しか害が消えません。

豆腐になったら、この辺のミネラルがどう変質あるいは消失するのだろう。

「盲信」という言葉を、そのまま弾丸ライナーでピッチャー返しだな。w

483 :ぱくぱく名無しさん:03/10/04 21:57
>>4752
10分間考えました。バカですね。

484 :ぱくぱく名無しさん:03/10/10 16:19
横浜でぬちマース売っているところ知りませんか?

485 :ぱくぱく名無しさん:03/10/11 14:53
さっき家に来た訪問販売業者がうざかったので
「イスラエルの塩」を違う目的に使いました。うりゃ。
今後玄関にまく用に「キムチ漬けに最適!韓国のどっかの塩」を買ってこよう。

486 :ぱくぱく名無しさん:03/10/12 03:43
清めのダビデ塩ということですかな。

487 :ぱくぱく名無しさん:03/10/12 08:18
塩が湿っていて料理する時適量摘んでパラパラ、というのができない。
どうすりゃいいのよ。

488 :ぱくぱく名無しさん:03/10/12 09:12
>>487
そんなことで悩む人は食卓塩のほうがいいかと・・・

489 :ぱくぱく名無しさん:03/10/12 20:51
>>487
炒ってすり鉢で摺っておくといいよ。

490 :ぱくぱく名無しさん:03/10/15 22:10
パラパラよりある程度湿ってる方が指で量を確認しやすい
今ではアジ塩の方が調子狂う

491 :ぱくぱく名無しさん:03/10/19 18:45
氷砂糖みたいな塊の岩塩買ったんだけど
マジでうんめぇ〜

492 :ぱくぱく名無しさん:03/10/20 22:37
岩塩はしょっぱさがだいれくとに来ないからね。

493 :ぱくぱく名無しさん:03/11/08 14:04
結局の所ニガリは健康にとって有益なのか害なのか、どっちやねん!!!?

494 :ぱくぱく名無しさん:03/11/08 14:21
>>493
量しだい

495 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/09 11:17
もう既に他のところで書いたのですが。
最も確実に安全性の高い塩というのは、JTの売っている精製塩です。
これも一種の海塩なのですが、精製によって有害な不純物がほとんど入っていません。高度に濾過
した水のようなものです。精製度の低い海塩は、ミネラル分が豊富で美味しいかもしれないけど、
海の汚染もそのまま入っているものと考えたほうがいい。人間が垂れ流す各種の有害物質、それが
取り除かれずに入っているのが、「天然の塩」といって有りがたがられる低精製海塩の正体です。
一方、同じ天然の塩でも「岩塩」は生成したのが人間の産業活動より遥かに以前なので、安全だと
思います。
ただし、本物ならば、です。問題は、本物かどうか確かめようがない点です。
私も天然の塩を主に味の面で使いますが、危険性を認識して、ほどほどに怖々と使っております。

あなたの健康を害するおそれがありますので、「自然塩」の使いすぎに注意しましょう。


496 :ぱくぱく名無しさん:03/11/09 11:37

の改行が変に見える

497 :ぱくぱく名無しさん:03/11/09 12:05
スーパー理系主婦は嘘つき

498 :ぱくぱく名無しさん:03/11/10 14:55
>>495
夫がJTのJT信者か。

499 :ぱくぱく名無しさん:03/11/13 06:49
>>495
塩=NaCl
というのならその通りでしょうな。

まず、塩とは何かという定義をはっきりさせるべきでしょう。


500 :ぱくぱく名無しさん:03/11/13 08:01
>>495
キチ○イは消えろ

501 :ぱくぱく名無しさん:03/11/16 19:13
サーレ・インテグラーレ・グロッソを買ってみました。
近いうちに、パスタで試してみよう。

http://www.montebussan.co.jp/foods/sp_200009_2.html

502 :趣味人:03/11/18 08:45
487>フライパンで炒るよりレンジでチン。簡単に湿気飛ぶ。

503 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 10:59
久々にこのスレ覗いてみたら、スパー理系主婦ワロタ!!w
高純度の化学物質が一番安全ってな勢いは、さすがは理系だな。w
人体に必要不可欠な栄養素も、高純度に精製された化学物質として摂取するのが
一番安全で確実って事になるな。

空気や水、野菜に肉などの各種食物も、多くの化学物質の複合体だから
細かく分析すれば人体に有害な物質も入ってるだろうね。
こりゃー呼吸するだけでも怖々だわ。w

「空気中にはこんな有毒物質が含まれている!
 それを呼吸によって体内に取り込んでいるかと思うと…怖々…((゚Д゚;)))」

ってお前ハードな潔癖症じゃないか?
メンヘル逝け。w

504 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 22:44
【平和の象徴】鳩は美味い【高級食材】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1017485081/146-

スパー、↑でもバカなこと書いてますよ


505 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 04:49
>>504
しかたないんDEATHよ。
離型は馬鹿なんDEATHから。

506 :ぱくぱく名無しさん:03/12/31 00:28
どんな塩が美味しいのでしょう?

http://www.pp.iij4u.or.jp/~murama/eco/

507 :ぱくぱく名無しさん:03/12/31 02:33
これ

http://www.psr.ne.jp/toku/tokusan/salt/salt.html

508 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 10:39
宣伝ですか?

てゆーか、塩の市場調査とかやってるトコ無いのかな〜。
みんなどんな塩を買ってるんだろう…
最近は爆発的に種類が増えて何だかワケワカメ。

509 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 20:09
>>384 チベットのマグマ塩=紅塩しか使わない。
これ、たしか近くのキホーテで売ってるんですが、
もっともっとメチャ高くて、手が出せません。。
どんな味なんでしょうか?何にでも合うんでしょうかね?

510 :ぱくぱく名無しさん:04/01/06 13:42
>>509
「キホーテ」って「ドンキホーテ」??
今はそんなトコでも塩を売ってるのか〜
最近行かないから知らなかったYO(・∀・)

511 :ぱくぱく名無しさん:04/01/07 06:49
塩も専売品じゃなくなったからね。

512 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :04/01/07 09:00
>>504-505

どこか、おかしいですか?

513 :ぱくぱく名無しさん:04/01/07 12:44
スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKEは放射能廃棄物ですね

514 :ぱくぱく名無しさん:04/01/23 16:38
粟国の塩、村長がまだ妨害してるってマジ?
県外の者だけど、購入者のことなんて頭になくて腹立たしい。
村民もどうかしてる?

515 :ぱくぱく名無しさん:04/01/28 02:25
>>514
ん?初耳。
粟国気に入ってるから調べてみよ。

516 :ぱくぱく名無しさん:04/01/28 02:27
http://www.ryukyushimpo.co.jp/news01/2002/2002_07/020702b.html
みつけた。
ついでにあげ。

517 :ぱくぱく名無しさん:04/01/28 16:11
塩に詳しい皆さん、教えてください。
トルコ旅行に行ったとき、塩湖(トゥズ湖)の塩を削って
ペットボトルに入れて持って帰りました。
人が踏んでいたところもあるので、泥が多少混じっています。
料理に使えるようにしたいのですがどうしたらいいでしょう?

518 :ぱくぱく名無しさん:04/01/28 20:34
>>517
詳しくはないが、
水か湯に溶かして、コーヒーフィルターかキッチンペーパーか何かで漉して、
あと煮詰めるか干すかすればいいのでは。

しかし前に何かの本で読んだ所によると、
岩塩の風味の大部分は沈殿物(早い話が土)から来ているということなので、
漉しちゃったら味が変わるかも知れない。

519 :ぱくぱく名無しさん:04/01/28 20:55
スーパーで見かけただけでまだ買ってないんだけれども
「アルペンザルツ」って美味しい?

520 :ぱくぱく名無しさん:04/01/28 21:10
>>517
そんなもの持ち込んでいいのか?

521 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 03:25
数年前に買った沖縄の海水を使った液体にがり、
そのまま冷蔵庫に放置してたら、いつのまにか
1aぐらいのきれいな結晶ができてたーΣ(゚д゚lll)
3_ぐらいのもゴロゴロしてたよ。
感激したので思わずカキコ。

522 :ぱくぱく名無しさん:04/03/31 00:39
最近買った天然塩に、なんか枯葉の細かいようなのが入ってたんだけど
コレってそういう物なの?それとも店にクレーム入れた方がイイ?

523 :ぱくぱく名無しさん:04/03/31 15:13
取り除いて使えばいいだけデス。

524 :ぱくぱく名無しさん:04/04/03 05:02
偽モノ塩には自然塩の商品名付けさせなくして欲しい。
原料塩の輸入元も製法と共にしっかり明記させて欲しい。

伯方の塩のデムパっぷりには呆れる。
赤穂の天塩はゴミ成分除去するようになって
旨味が随分減ったような気がするwここ数年でずいぶん白くなったよなぁ

岩塩信仰は如何なものか。
結晶だからゴミ以外はかなり塩化ナトリウム純度高く
精製塩に近いはずだが。

525 :ぱくぱく名無しさん:04/04/06 10:49
>>524
原料が自然塩として作られていて
それを日本国内向け(日本人向け)に製品化しているだけだから
自然塩と言っても嘘じゃないし、ましてや偽物でもない。
だいたいきっちり製品化しないと>>522が言ってるような
問題が出てきて日本じゃまず売れない。
食品の中に異物が入ってるんだぞ!?w
わざわざ取り除いてまで使う人間がどれだけ居る!?w
消費者の手元に行った時点でその製品は完璧でなければ駄目なんだから
自然塩を製品として成立させるには
原料(自然塩)を輸入 ⇒ 再精製 ⇒ 販売
という方法しか無い。

それに伯方塩業は原塩の輸入元もホームページで告知してるだろ。
製法は企業秘密だからおいそれと公開できるものじゃない。

526 :ぱくぱく名無しさん:04/04/17 02:14
おまいらやっぱ最終的にアジ塩だろ?w
天ぷらに最強に会う
やっぱ料理ってアミノ酸を如何にうまく使うかがポイント
化学調味料もあり

527 :ぱくぱく名無しさん:04/04/17 02:23
アジ塩って、どこの塩のこと?アジアの塩ってこと?
それが、てんぷらには一番合うの?

528 :ぱくぱく名無しさん:04/05/19 05:15
あのビラ見てから伯方の塩買うの止めた。

529 :ぱくぱく名無しさん:04/05/28 11:12
アジ塩って、たしか旨味成分(化学的に合成された)が混ざってる塩だよね。
「天然塩の味や旨味が〜」とか言ってるけど、そんなの
最終的には科学的に合成可能なんじゃないの?

  「化学合成で本物の自然塩と全く同じ味の塩を作りました。」

みたいな感じで。
そこんトコどーよ?“理系”の方。w

530 :ぱくぱく名無しさん:04/05/30 22:39
>>529
理系じゃ無いけどわざわざ分析、合成するよりも海水乾かした方が簡単なんじゃね?


531 : ◆JOMON/Zch. :04/05/30 23:24
 塩が自由化されていろいろな塩が出回るようになり
ました。漬け物には天然塩が良いとのことで以前海の
塩を使って梅漬けをつくったのですがカルシウム分が
多く真っ白い梅干になってしまって往生しました。
 日本の海塩の場合海洋汚染が心配ですね。安心な
のは太古に作られた岩塩なのですが漬物などには大量
に使えません。今日、お店で塩湖の塩というのを見つけ
ました。大気汚染の少ない地域の塩湖ならいくらか岩塩
に近いのではないかと思うのですがどうでしょうか?
味はJTに近いピュア?な味です。1kg98円でした。
http://sylphys.ddo.jp/upld2nd/news/img-box/img20040530230601.jpg

532 :ぱくぱく名無しさん:04/05/31 17:49
アンデス岩塩(ピンク色)豚肉の串焼きに
使ってみたら(゚д゚)ウマ〜ですた!!!!!

533 :ぱくぱく名無しさん:04/06/03 20:54
偽塩(敢えて誤解を誘導してるようなラベル)が多いなか
自然海塩100%って書いてあれば良いのかな?
産地指定で。

でも5倍以上するんだよなぁ

534 :ぱくぱく名無しさん:04/06/05 08:44
沖縄の海水塩っての使ってるんだけど
これはどうなんだろ。
塩だけ舐めても特においしいとは感じない
表紙におっちゃんの写真があって「本物だよこの塩」って書いてあるやつ

535 :料理大好き ◆PaaSYgVvtw :04/06/05 11:41
>>534
オーストラリアから買ってきた原塩を沖縄の海水で溶かして、それを煮詰めて塩にした
ものもあるから、よくラベルを見たほうがいい。

今まで味付けで一番使いやすいと思った塩は、サーレのアドリア海の自然塩かな。
その他、スパをゆでるときの塩は島マース(真塩)というのを使ってる。

536 :ぱくぱく名無しさん:04/06/05 12:02
トマトを丸ごとかじりつくのが好きなんだけど、
トマトにかけて美味しい塩ってどんなのがありますかね?
自分としては塩味がしっかりしていてかつ旨味がでるようなモノがいいです
モンゴルの塩は塩味がちょっと弱い気がしました
今使ってるのはエンリッチとかJTとかのです(普通すぎヽ(;´д`)ノ

あと、スイカにかけて美味しい塩ってのも知りたいです
こっちは程良く塩加減が効いて甘みを出してくれるものかな
そういやモンゴルの塩かけて食べたこと無かったから今度かけて食べてみるか


537 :ぱくぱく名無しさん:04/06/05 12:09
>529の意見はオレも考えた
後から混ぜる方が好きなミネラルを好きなだけ追加できるし安全でいいと思うけど、
やっぱりコストがかかるんじゃないかなぁ
それでも欲しい人はいると思うけど

結局なんでも成分で味が決まってしまうのだから、その成分を解析すれば人工的に作る
ことは可能なんだろう そう考えるとJTの純度99%くらいの塩とミネラルだけの調味料を
別に用意すれば好みの塩が作れそうな?


538 :sato:04/06/05 18:04
某薬局でばいとしているんですが、うちは食品の扱いもしています。
浅く広くって感じで。
常連のいつも酔っ払って車を運転してくる(!)おっさんに「岩塩ない?!岩塩」
って聞かれたんで取り扱いがない旨を伝えると、塩とにがりについてとつとつと
語られた・・。なんでも塩けがますとにがみになってにがりになるとか。
そうじゃないような気がしたけど、何もいえない・・お客様さまだから。
だけど、薬局で岩塩なんて求めないでほしい。
ちょっと愚痴ってみました。
スマソ

539 :ぱくぱく名無しさん:04/06/05 21:15
>>535
サーレってイタリア語で塩だよ。
アドリア海ってことはサンテラモかな?

540 :ぱくぱく名無しさん:04/06/05 22:03
塩のアドリア海の自然塩 となるわけだ。
頭痛が痛いみたいだな

541 :ぱくぱく名無しさん:04/06/06 03:44
岩塩は結晶だから本来精製塩に近いのでは?
濁りはゴミでしょ?

542 :料理大好き ◆PaaSYgVvtw :04/06/06 03:46
>>539
なるほど 大きく書いてあるから ブランド名かと思った。そう三テラもです。

543 :ぱくぱく名無しさん:04/06/06 07:58
>>536
ゲランドのフルールドセル
結晶状になってる。何か甘みが引き立つ。
トマト丸かじりには荒塩とか塊っぽいのがイイと思う。
「塩!」ってとこと「トマト!」ってとこがかじるたびにわかるというかw

544 :ぱくぱく名無しさん:04/06/06 08:04
>>543
フルールドセルって日本じゃ伯方の塩商標登録してて、本物のフランス産は名前変えて売ってるんだよな。

545 :ぱくぱく名無しさん:04/06/07 08:14
あ、そうだね 「海の果実」ってなってました。

546 :ぱくぱく名無しさん:04/06/17 22:44
使ったことある人いますか?
ttp://www.reihoku-s.co.jp/

547 :ぱくぱく名無しさん:04/06/27 18:50
実は塩分の摂取量と血圧は関係ないらしい。

548 :ぱくぱく名無しさん:04/06/27 19:06
昨日、沖縄のシママース?作るところやってたけど、海水を霧状にして高温の温風で瞬間的に結晶化させていた。
最近の技術革新はすごいね。今までの時間の掛かる製塩法ってなんだったの?

549 :さて判定を:04/06/29 23:59
時間をかけてじっくり作る
温風で瞬間的に作る

         これ如何に?

550 :ぱくぱく名無しさん:04/07/07 05:57
どっちでも良い、JTから買った塩に中国の苦汁を入れてるパチモンの赤穂の○塩じゃなきゃ。

551 :ぱくぱく名無しさん:04/07/16 11:18
時間をかけてじっくり作ると、結晶が大きくなるんじゃないかな?
熱で強制乾燥させた塩の結晶と、自然に結晶化した塩とでは明らかに結晶のサイズが違う。
結晶のサイズが大きくなると用途が増える。
と同時に、乾燥時の熱による、なんか…アレ等へのアレな影響が少ない
ような気がしなくも無い予感が微妙にする勢いの希望的妄想。w

552 :548:04/07/16 11:31
あとから調べたら>>548に書いたシママースは自然天日塩でした。
温風瞬間結晶塩はチヌ?マースのほうかな。
天日塩の場合は濃縮していく過程でカルシウムやニガリを取り除くことが出来るようです。
海水をそのまま結晶化した塩の場合はカルシウムもニガリも含まれているということかな。

553 :ぱくぱく名無しさん:04/07/17 01:05
ドリゲリアのミニエラって岩塩使ってる人いる?

554 :ぱくぱく名無しさん:04/07/17 01:08
>>552
それは「ぬちまーす」だよ。

555 :ぱくぱく名無しさん:04/07/21 19:30
「国産の塩」実は外国産 公取委、伯方塩業など警告

 外国産の塩が原料なのに容器や袋に国産と受け取られるような表示をしたとして、
公正取引委員会は21日、景品表示法違反(優良誤認)の恐れがあるとして
「伯方の塩」を製造販売する伯方塩業(愛媛県伯方町)など塩の製造、販売会社9社に
表示内容の改善を求める警告をした。
 公取委によると、伯方塩業は2001年4月から、一般家庭向け調理用塩
「HAKATA焼塩」を販売。容器には「にがりをほどよく残した伯方の塩を焼いた」
とあるのに、実際はメキシコ産の天日塩を伯方島周辺の海水に溶かして加工していた。
 ほかの8社も塩の産地として知られる兵庫県赤穂市や沖縄県が原産地であるように
PRしながら、メキシコやオーストラリアの塩を海水に溶かして加工していた。このうち
3社は重油が燃料なのに「薪炊き仕込みで丁寧に仕上げた」などと表記していた。
(共同通信)
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20040721-00000152-kyodo-soci

556 :ぱくぱく名無しさん:04/07/21 21:13
>>555
         ナ ゝ   ナ ゝ /    十_"    ー;=‐         |! |!   
          cト    cト /^、_ノ  | 、.__ つ  (.__    ̄ ̄ ̄ ̄   ・ ・   
                                             
            ,. -─- 、._               ,. -─v─- 、._     _
            ,. ‐'´      `‐、        __, ‐'´           ヽ, ‐''´~   `´ ̄`‐、
       /           ヽ、_/)ノ   ≦         ヽ‐'´            `‐、
      /     / ̄~`'''‐- 、.._   ノ   ≦         ≦               ヽ
      i.    /          ̄l 7    1  イ/l/|ヘ ヽヘ ≦   , ,ヘ 、           i
      ,!ヘ. / ‐- 、._   u    |/      l |/ ! ! | ヾ ヾ ヽ_、l イ/l/|/ヽlヘト、      │
.      |〃、!ミ:   -─ゝ、    __ .l         レ二ヽ、 、__∠´_ |/ | ! |  | ヾ ヾヘト、    l
      !_ヒ;    L(.:)_ `ー'"〈:)_,` /       riヽ_(:)_i  '_(:)_/ ! ‐;-、   、__,._-─‐ヽ. ,.-'、
      /`゙i u       ´    ヽ  !        !{   ,!   `   ( } ' (:)〉  ´(.:)`i    |//ニ !
    _/:::::::!             ,,..ゝ!       ゙!   ヽ '      .゙!  7     ̄    | トy'/
_,,. -‐ヘ::::::::::::::ヽ、    r'´~`''‐、  /        !、  ‐=ニ⊃    /!  `ヽ"    u    ;-‐i´
 !    \::::::::::::::ヽ   `ー─ ' /             ヽ  ‐-   / ヽ  ` ̄二)      /ヽト、
 i、     \:::::::::::::::..、  ~" /             ヽ.___,./  //ヽ、 ー        


557 :ぱくぱく名無しさん:04/07/21 21:59
でもさ、一番旨い塩は味塩だよw
グルタン最高

558 :ぱくぱく名無しさん:04/07/22 00:28
◆関係人の概要 9社
・株式会社青い海 代表取締役 又吉元栄
・赤穂あらなみ塩株式会社 代表取締役 竹原秀郎
・有限会社海洋創健 代表取締役 新城征一郎
・株式会社鎌商 代表取締役 佐藤正樹
・コーラルバイオテック株式会社 代表取締役 小田光男
・株式会社津梁 代表取締役 外間弘
・伯方塩業株式会社 代表取締役 丸本執正
・有限会社ヨネマース 代表取締役 赤嶺清
・ローストビーフ鎌倉山食品株式会社 代表取締役 村田惠一

◆違反被疑行為の概要
 前記1の9社は,家庭用塩について,別紙1のとおり,原料原産地について,
あたかも沖縄等で採取された海水を用いたものであるかのように表示していたが,
実際には,外国産の天日塩を沖縄等で採取した海水に溶解するなどして
再生加工したもの等であり,一般消費者に誤認される疑いがある。

公正取引員会
http://www.jftc.go.jp/

◆7月21日 家庭用塩の製造販売業者9社に対する警告等について
 http://www.jftc.go.jp/pressrelease/04.july/04072101.pdf


559 : 白い飯とこいつらがおかず:04/07/22 01:04
専売廃止以降JTの塩の売り上げと人気が低下した感じがするな    

560 :ぱくぱく名無しさん:04/07/22 06:58
赤穂あらなみ塩つかってんだけどこれ返金してもらえるかな?

561 :ぱくぱく名無しさん:04/07/22 10:01
伯方の塩は前から輸入塩ということは知って買ってたよ。
瀬戸内海の塩だったら買わない。

562 :ぱくぱく名無しさん:04/07/22 14:47
>>561
伯方の海水も使われているようだけど?

563 :ぱくぱく名無しさん:04/07/22 15:14
>>562
輸入塩を溶かすのに使っているだけなので、真水でも同じでしょう

「なぜ!伯方の塩は輸入塩を原料に使うのか」
http://www.hakatanoshio.co.jp/newsrelease3.htm
 「塩業近代化臨時措置法」(昭和46年)の成立で、
「イオン交換膜製塩」以外では、日本の海水から直接
「塩」を採ることが出来なくなったということでもあります。
 この様な制約下で自然の塩を求めようとすれば、
その当時専売公社が「メキシコ、オーストラリア」から
輸入していた「天日海水塩」(当時は「原塩」と呼ばれ
ていた)しか利用を許されませんでした。


564 :ぱくぱく名無しさん:04/07/22 19:54
ふーん、なるほど。
瀬戸内海から採れた塩は買わないけど、
瀬戸内海から取った海水の成分が含まれていても構わないということですか。

565 :ぱくぱく名無しさん:04/07/23 11:17
そういえば、前にチラっと聞いた話なんだけど
日本で原料として使うオーストラリアの自然塩、
自然乾燥の効率を良くする為に、海水に色素(黒)を混ぜてた事があるらしいよ。
海水を黒くすれば、熱の吸収が良くなって早く乾燥するかららしい。。。
で、その色素が日本では食品への使用が許可されていない物だったらしく
オーストラリアから原料を輸入していた会社は焦ったとか。
まぁ、今はそんなバカな事は無いと思うが。w

566 :ぱくぱく名無しさん:04/07/23 11:29
'97以降の、塩専売法廃止や塩事業法について簡単にレビュキボンヌ


それはともかく、馬鹿高い&入手難な試験製塩や、国産クリスタルソルトは既出?

567 :ぱくぱく名無しさん:04/07/23 11:48
小笠原の塩うまいよ。
ちょっと物足りないくらいだけど、素材の味をうまく引き出してくれる。
調味料にするより、そうやって使う方がいいかも。

568 :ぱくぱく名無しさん:04/07/23 15:34
`\3,500か、、、高いのう。

569 :ぱくぱく名無しさん:04/07/23 21:21
>フルールドセルって日本じゃ伯方の塩商標登録してて、本物のフランス産は名前変えて売ってるんだよな。
最悪だな伯方の塩
ゲランド並の品質管理してからそういうことをやれっての
>>538
日本は海塩が当たり前の国だったから、
岩塩ってなんか「外国の健康食品」っぽいイメージがあるんだろうなあ。

570 :ぱくぱく名無しさん:04/07/28 00:48
頂き物の「モンゴル大自然の甘い岩塩」を料理に使い始め、
塩に興味を持ちました。
このスレ面白いですね。参考にさせて頂きます!

571 :ぱくぱく名無しさん:04/07/28 02:09
>>570
同じ物じゃないかもだけど私もモンゴルの塩をいただいて使ってみたら
おいしかったです
肉料理に合うかも・・・
塩って面白い!

572 :ぱくぱく名無しさん:04/07/29 15:47
つーかさ、伯方塩業のホームページ見てもドコの国の塩を輸入してるのか書いてないんだけど。
Q&Aにも具体的な国名は書いてないし。こういうのって不透明なままでもいい物なの?
↓伯方塩業のホームページ内のQ&A
http://www.hakatanoshio.co.jp/Q&A/q&a.htm

573 :ぱくぱく名無しさん:04/07/29 15:59
でもだいーぶ前に堂々とトリビアでやってたよね。伯方の塩は…って。

574 :ぱくぱく名無しさん:04/07/29 16:11
>>573
『伯方の塩 トリビア』ググったら出てきた!コレの事ね。
http://www.hakatanoshio.co.jp/newsrelease3.htm
伯方塩業のサイト内で説明はしてるんだ。TOPから辿れるリンクは既に無いようだけど。w
でも商品紹介のページに『現在はメキシコ塩を原料として』って書いてあったわ。
http://www.hakatanoshio.co.jp/genryouen.htm

575 :ぱくぱく名無しさん:04/07/31 14:00
コンブは嫌いなのに、コンブ塩にハマッたよ…


576 :ぱくぱく名無しさん:04/07/31 14:16
昆布は・・・ヨード取り過ぎに注意。

577 :ぱくぱく名無しさん:04/08/01 13:29
>575
揚げたての天ぷらとか白身の寿司とかにつけると美味しいんだよねぇ

578 :ぱくぱく名無しさん:04/08/01 13:42

あやしいな、昆布=グルタミン酸。只の味の素+塩じゃないの。
クセになってたら要注意。昆布醤油はモロ、味の素+醤油。

579 :ぱくぱく名無しさん:04/08/01 14:23
                                   ∧∧
           二二三三\                 (#   )
        // 二二二\\\              /  つ ←>>578
      // /       \\\           ⊂  /
    ___  /           \ <             ∪
   /  /               ヽ ∨人ガッ
   \/\    ∧_∧         | |<  >
       \  ( *゚∀)        | | ∨
  .       .\⊂(   つ       |||
            ゝ  )冫      / / /
            (_)ヽ_)        

580 :ぱくぱく名無しさん:04/08/01 15:49
>>578は塩化ナトリウムオンリーの精製塩でも使っとけ

581 :ぱくぱく名無しさん:04/08/03 21:38
どっかのメーカーの袋にチョングルでも塩って表記してあって
買う気失せた。

582 :ぱくぱく名無しさん:04/09/03 22:38
さしすせそるとってまだ売ってるんですか?

583 :ぱくぱく名無しさん:04/09/19 13:47:00
よーどちんぽ



584 :ぱくぱく名無しさん:04/09/20 05:11:27
3億8千万年前の塩の化石をたまに舐めてまつ。まだ料理には使用していません。

585 :ぱくぱく名無しさん:04/11/01 21:05:30
モートン ロックソルトが好き

586 :ぱくぱく名無しさん:04/11/02 15:43:37
けっきょくみんなだまされてるわけだな

587 :ぱくぱく名無しさん:04/11/03 23:05:34
塩が余ってしまってるんだけど。
ある店で塩ラーメンを食べて感激して、おしっ自作してみようと
あれこれ塩を買ってきて試した。毎日試作を繰り返し、とうとう店に近い味が!!
達成感に酔ったはいいが、情熱が消えてしまったことに気付いた。
…と、残った塩の量に唖然。
皆さんならこんな場合、塩、どう使います?
腐るもんじゃないんで少しずつ使えばいいけど、湿らせたくないから
冷蔵庫の中にいれてる。でも邪魔で邪魔で。
どしよ?(^^;

588 :ぱくぱく名無しさん:04/11/03 23:22:37
漬け物の研究でもするんだな

あとは・・・
相撲でもとれ

589 :ぱくぱく名無しさん:04/11/04 00:25:51
料理酒に 塩入りと塩なしがありますよね?
あれってどう違うの? どっちがいいの?
塩入りの方は、えらい安く売っていて、??と思ってしまった

590 :ぱくぱく名無しさん:04/11/04 00:35:32
>589
塩が入ってると、酒類取り扱い免許がないお店でも売れるのでつ
できたら塩入ってないほうを買うのをお勧め
塩入りのも下味付けなどには便利っちゃ便利だけどね


591 :ぱくぱく名無しさん:04/11/04 00:37:25
>>589
確か塩入りにすると税金の問題でなんたらかんたらで安くなる。
うちでは料理酒というものは使わないので詳しくなくて悪いがそんなところだ。

592 :ぱくぱく名無しさん:04/11/04 00:45:53
ほ〜 なるほど。 やっぱり塩なしでいってみよう。
ありがとうございました!

593 :ぱくぱく名無しさん:04/11/04 01:43:02
ちゃんとした酒でも商品名に料理酒って書いてあるのもあるよ。
精米歩合が低くおさえてあったりする。

594 :ぱくぱく名無しさん:04/11/08 09:43:03
テキーラに合う塩はなんでしょうか?

595 :ぱくぱく名無しさん:04/11/08 15:22:58
>594
やっぱ毛虫のおしっこ乾かしたやつじゃないの?
日本じゃ手に入らないらしいけど。

596 :ぱくぱく名無しさん:04/11/08 18:55:28
芋虫乾かして碎いたのと交ぜた塩はメキシコでも売ってるが、オシッコなんて無いぞ。

597 :ぱくぱく名無しさん:04/11/08 23:01:18
>596
http://www.google.co.jp/search?q=%E3%83%86%E3%82%AD%E3%83%BC%E3%83%A9%E3%80%80%E8%99%AB%E3%80%80%E3%81%8A%E3%81%97%E3%81%A3%E3%81%93&hl=ja

598 :ぱくぱく名無しさん:04/11/21 19:35:10
クレイジーソルトを自作してみたいんだけど、やったことある人います?
ハーブを天日で乾かすのに良い季節になって来たんで・・・

今考えてるのは、

 ・塩(岩塩系かどうかはこだわりなし、ふつうに安めのやつ)
 ・ブラックペッパー
 ・セージ
 ・レモングラス
 ・バジル
 ・ガーリックパウダー(少なめ)

あと、七味じゃないけど、みかんの皮で乾燥陳皮も
隠し味にしようかなと思ってます。
入れて良さげなのとか、アドバイスよろ

599 :ぱくぱく名無しさん:04/11/27 12:40:53
今までクリスタルソルトみたいな塊の塩は使ったことがあるのですが、
こぶし大の岩塩をもらってしまって困ってます。
ソルトミルに入る大きさにしたいのですが、かなづちでガツンとやっちゃっていいのでしょうか?

600 :ぱくぱく名無しさん:04/12/07 10:27:02
>599
いいよ!

601 :ぱくぱく名無しさん:05/01/29 03:20:10
あげしお

602 :ぱくぱく名無しさん:05/01/29 09:38:13
博多の塩

603 :ぱくぱく名無しさん:05/01/29 09:45:36
しおしお

604 :ぱくぱく名無しさん:05/01/30 08:04:53
義男

605 :ぱくぱく名無しさん:05/02/01 10:39:31
親戚に「佐藤としお」という人がいて、
フルネームで呼ぶときにいつも笑ってしまうんだよな・・・

というスレ違いなことはおいといて。
岩塩には発色剤のような成分が含まれていて、
それでハムやソーセージを作ると同じような効果があるというのは本当ですか?

606 :ぱくぱく名無しさん:05/02/11 05:04:34
塩については下記を参照

【新刊】塩の博物誌:ピエール・ラズロ著[2005/2]
http://etc3.2ch.net/test/read.cgi/ticketplus/1108060865/

607 :ぱくぱく名無しさん:2005/03/26(土) 12:54:44
漏れは中華鍋で熱した後、余熱でハーブを炒て混ぜる

608 :ぱくぱく名無しさん:2005/03/30(水) 07:04:31
普通の市販されてる海塩をスリバチで細かくするとマイルドになるって何かで見たのですが本当ですか?

609 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/27(金) 18:27:08
ファミレスなんかいくと塩の瓶に米が入っていると思います
塩の水分を取るために入ってるのだと思いますが

米を一度あらって炒ってから瓶に入れるのか
米を洗わずにそのまま炒って瓶に入れるのか
どっちなんでしょうか(^^;

610 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/28(土) 09:25:49
>>609
炒ってあるお米だとおもいますよ
家では洗わず炒って入れてます
ファミレスに入れてあるのは
洗ってあるのかわかりませんが・・・



611 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/10(金) 21:04:59
与那国島で取れる花塩という塩は、130gくらいで2100円と高価。
 さすがに買ったことはないけれど、すごく美味しいらしい。
伊勢丹地下とか、成城石井に置いてました。

612 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/10(金) 21:06:16
与那国島で取れる花塩という塩は、130gくらいで2100円と高価。
 さすがに買ったことはないけれど、すごく美味しいらしい。
伊勢丹地下とか、成城石井に置いてました。

613 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/12(日) 10:27:39
昔、NHKで和食の板さんが塩を指で右回転で潰すのと左回転で潰すのでは塩の辛味が違うと放送。実際、食卓塩でやってみたら、違った!生クリームも回転を途中で変えると、味が悪くなると言われる(外国人コックは特に主張する)料理は科学だぁ。根拠はないかもしれないけど。

614 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/12(日) 19:10:44
>>605
いつも岩塩で豆腐式生ハム作ってたのが、一度だけ赤穂の甘塩にしたら
色が悪くてがっくりだった。ジュニパーベリーという香辛料も発色をよ
くするらしいけど、岩塩も不可欠だと実感したよ。

ところである焼き肉屋で2周年開店記念ということで「シベリア岩塩」を
もらったのですが、かなり美味しい。使ったことある方います?

615 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/12(日) 21:50:38
>613sさっそくやってみた、時計回りのほうがおいしく感じる、何で?

616 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/13(月) 10:40:18
北半球だから
右利きだから
多分どっちか。後者か。

617 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/14(火) 23:10:27
最近、ミネラル岩塩の砕いたのをキャンディーみたいになめるのがおいしくって
しょうがない。そんな人いませんか?緑茶・紅茶・お酒の肴にも良く合うよ。
 ちなみに南米のローズソルト。しょっぱさが実にたまらない。


618 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/19(日) 21:16:54
599さん
ステンレスのおろし金を使って、がりがり削るといいですよ。
ステンレス以外だと刃が負けてしまうので注意しましょう。

619 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/19(日) 21:24:29
 シベリア岩塩かなり美味しいです。
 ずっとこの塩を使っていますが、甘い感じがする塩です。
葉山のレストランでも使っているって聞きました。
調べてみたらサイトがありました。
http://www.jb-japan.co.jp/solt2.htm

 もしかして、その焼き肉屋さんは、横浜伊勢佐木町にあるのでは?


620 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/22(水) 00:39:38
ゲランドでも氷みたいな塊で売ってるのがあるけどあれはソルトミルで砕けるものなのか?


621 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/04(月) 21:22:35 ID:7lD+cx4e0
ローカルネタですいません。
肉のハナマサという業務用スーパーで売ってる1kg99円のシシリー島海塩、使った事のある方はいらっしゃいますか?
買っても惜しくない金額なんですが、捨てるのは勿体なくて・・・

622 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/01(月) 11:25:46 ID:t5+ASXbP0
>>620
詳細希望。
ゲランドって事は塩田で作ってるんだろうけど、
そんなにでかい塊が出来るのか??

623 :偉大なるモララー様:2005/08/18(木) 10:58:03 ID:E8mPqTPg0
塩って魚の味を一番引き出す調味料なんだな(・∀・)

624 :氏(゜∀゜)ノね:2005/08/20(土) 15:13:47 ID:AHW5ot8u0
へ〜(氏)

625 :塩君:2005/08/26(金) 12:10:14 ID:C3tEmmml0
塩はどういう成分がはいっているのですか?

626 :塩君:2005/08/26(金) 12:10:54 ID:C3tEmmml0
誰か知ってたら教えてください!!!

627 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/26(金) 12:20:44 ID:ZfImYWMf0
>>617
馬か。

628 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/27(土) 17:58:19 ID:RbTx1J3J0
>>625
ここの市販食塩の品質調査結果を参考に
ttp://www.shiojigyo.com/data/index.html

629 :シオ:2005/08/30(火) 11:27:52 ID:MLOxDxyB0
シネーヨ


630 :トム:2005/08/30(火) 11:33:21 ID:MLOxDxyB0
参考にするぜ〜

631 :トム:2005/08/30(火) 11:33:51 ID:MLOxDxyB0
参考にするぜ〜

632 :シオ:2005/08/30(火) 11:50:18 ID:MLOxDxyB0
馬鹿ジャーねーの


633 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/30(火) 22:10:03 ID:4odS7eCs0
お晩菜って何ですか?

634 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/31(水) 22:21:22 ID:YDrRyDz+0
京都でいうところのお惣菜

635 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/07(火) 21:19:27 ID:rYtwb+Wa0
つ【はんなり】京のおばんざい【ほっこり】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1032449973/l50

636 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/03(金) 15:26:18 ID:9TCLWDd+0
>>623
海の魚についてはな

637 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/14(金) 04:58:52 ID:tKqBz7Pd0
 ( ・∀・)o保守道。

638 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/16(日) 21:21:39 ID:3TN/i/kX0
業務用スーパーって店にある塩が
天然かどーだかしんないけど
激安。35円/kgの「食塩」か45円/kgの「モンゴルの塩」
どっちもさらさらしててそのまま食卓塩にできる感じです。
使ってる人いるかな?

639 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/17(月) 02:11:01 ID:ixFMq1po0
わけぎのぬたなんかを作る時、茹でた後
塩を振って冷ますのはどおいう意味があるんですか?

640 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/17(月) 02:44:01 ID:y0hlRyZx0
独り言だけど、スーパーの人が少なめな棚の列塩を物色してると
美人がよって来るよ。すごく美味しい。

641 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/17(月) 02:44:58 ID:y0hlRyZx0
列で岩塩を

642 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/19(水) 23:13:00 ID:c9HjVWay0
塩ワカメの洗い落とした塩、皿にとって乾燥させて使う。
粒子から見て単なる精製塩だと思われるが、
海藻のミネラル含むからか、なんか旨いキガス。
既出スマソ

643 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/20(木) 01:06:51 ID:NTVGMNca0
>>638
使ってるよ!
安くて、サラサラしてるからw

644 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/20(木) 05:43:50 ID:EHdWxc8D0
>>642
俺もやってたよw
マーガリンの空き容器が一杯になるほどに溜まったら、中途半端に固まってしまってるのを
いったん塩水に戻してから、使い古しのフライパンでサラサラになるまで炒って“製塩”する。
これをタッパーに入れておいて、焼き魚の振り塩なんかに使ってた。
今は塩蔵ワカメをやめて、乾物を使うようになったからやってないんだけど。

645 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/20(木) 17:45:37 ID:mHxjRi6h0
もまいら今週のためしてガッテンは絶対みれー
塩特集かなり面白かったぞ
再放送するから絶対チェキだ!
ttp://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2006q2/20060419.html
内容はこれっ
まあこれみれば再放送見なくても良いけど…

646 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/20(木) 17:57:22 ID:mHxjRi6h0
>>643
やっぱ居たかw
あれけっこーいいよね。
でもなんであんな安いんだろなー
専売公社、税金でとりすぎなのかな?

647 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/20(木) 18:51:06 ID:mHxjRi6h0
と思ったけど、やっぱ録画して見た方が良い。
ホームページの内容はちょっとはしょりすぎ。
要点がまとまって内容に感じる。

再放送

4月26日 水曜日
16時05分〜16時48分

※福岡局は別番組をお送りします
総合テレビ


再放送

4月24日 月曜日
16時30分〜17時13分

衛星第2テレビ

648 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/20(木) 18:57:32 ID:WcpdAuKL0
オーストラリアの塩も、なんであんなに高いのだろう。
落ちてるのを集めてるだけなのに。

649 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/20(木) 23:53:04 ID:NTVGMNca0
「ガッテン」見たよ。

高い塩と専売公社の塩の決定的な差は、粒の大きさ。
ミネラル分は2%と1%未満の戦い。
水に溶かすとまず区別が・・・

粒が大きいと小さい粒より塩気をダイレクトに感じなくなる。

粒をデカクすれば、専売公社でも(゚Д゚ )ウマー

ってことだよね?

つーことで、モンゴルの塩で・・・
>>646
相当サラサラだしね。振りかける時には最高だよね。
豪快に剥き出しで野原に落ちてたりするんじゃないw


650 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/02(火) 10:54:43 ID:slLm4qR60
まぁ所詮はただの塩だからな。
確かに味の違いも無視は出来ないが、作り方とか作ってる地域とかも含め、
使ってる人が気分良く使える物を選べば良いんじゃないかな。

651 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/06(土) 02:56:24 ID:yOSRiDI70
結晶が大きい方が、直接食材に掛けて食べるには
しょっぱさがきつくなくて美味しいね。
炊き立てのご飯にクリスマス島の塩と海苔で具なしオニギリ(゚д゚)ウマー。

クリスマス島の塩って日本にしか輸出してないって本当?

652 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/06(土) 14:05:53 ID:9zWGZRoy0
>>651
今でも販売されているのかは分からないんですけれど
無印でクリスマス島の塩 売っていたようですね。

653 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/22(月) 22:36:38 ID:1D+h2MOL0
水、酸素、そして塩…
こればっかりは、欠かせないね…

654 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/21(金) 13:37:17 ID:q3V97XJj0
しおしお

655 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/12(木) 14:02:48 ID:YiDlg9M/0
どこか減塩料理レシピスレってないですか?

656 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/25(水) 17:48:07 ID:OOj7FuEq0

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1092161141/l50

伯方の塩
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1155968842/l50

【味の素】アジシオ【塩】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1100756603/l50

岩塩
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1156692592/l50

国産天然塩
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1160647358/l50

塩・醤油・みそ・納豆・ケチャップ・ソース・豆板醤
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1156605837/l50

自然塩に残るにがりの害
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1067714909/l50

657 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/25(水) 17:48:55 ID:OOj7FuEq0
sageミスった...orz

658 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/25(水) 19:17:51 ID:xEpvb9RJ0
アンデス岩塩甘味があっておいしい
色もピンクできれいだ
ただなんかボリビアの情勢が不安定らしく最近入手しにくい

659 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/26(木) 09:43:03 ID:6whdqlxM0
岩塩の味の違いって何が理由なんだろう。硬さや溶けにくさ?
www.siojoho.com/s02/05.html

660 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/06(月) 17:27:59 ID:RSO5gNgN0
>>659
岩塩は舌の上で溶けにくいから塩辛く感じにくい
ってのをこないだTVでお医者さんが言ってた。産地による含有ミネラルや
硬さによって、個性がでるのかもね。

また、溶けにくいから塩辛く感じないだけなので、
塩分とりすぎに注意したい人は岩塩は気を付けたほうがいい
という事も言ってました。参考までに。

661 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/11(土) 18:04:47 ID:dms6Fi2u0
ゲランドパッケージか変わったね。
きのせいかもしれないけど、少々尖った感じになったきがする
ような気がする気がするんだけど、みなさんどう?
ものは250の袋、細挽きとかいうやつ。

662 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/24(金) 18:10:35 ID:l46cWAaL0
250gの袋って、ここの海の果実じゃなくて?
ttp://www.aquamer.co.jp/shopping/kajitsu.html

663 :TERU:2006/12/19(火) 15:47:15 ID:7jypXdi90
岩塩よくね?

664 :TERU:2006/12/19(火) 15:50:49 ID:7jypXdi90
岩塩よくね?



665 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/19(火) 17:33:56 ID:noainmp20
それなりにね

666 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/27(水) 09:53:49 ID:KQSqlruE0
666ゲッター

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